'Bianco di Mitja' Sirk 2024
ArtesanaisO 'Branco de Mitja' da adega Sirk é um vinho produzido pelo jovem Mitja, um viticultor talentoso que cultiva os terrenos ao redor do restaurante da família, La Subida. Este branco pretende representar a filosofia da adega, que busca expressar o território e a safra ao máximo, com a mínima intervenção tanto na vinha quanto na adega. No nariz, são evidentes notas de frutas e flores amarelas, com agradáveis toques verdes e de amêndoa no final. No paladar, apresenta-se com uma acidez surpreendente unida à tradicional salinidade do território. O resultado é um vinho de caráter, com uma franqueza delicada, ideal para acompanhar pratos de peixe e carne da tradição
O ‘Bianco di Mitja’ da Sirk é um vinho branco feito exclusivamente de uvas Friulano que se destaca por caráter e dinamismo na degustação, fruto de uma visão produtiva focada na valorização desta importante variedade autóctone. O Friulano, originário da região do Collio, teve sorte alternada ao longo da história. Particularmente apreciado pelo seu sabor fresco e frutado, bem como pelo característico final amendoado, até tempos recentes o Friulano era conhecido pelo nome de Tocai. No entanto, devido a uma disputa com a Hungria, que contestava uma semelhança excessiva da palavra com o Tokaji, um conhecido vinho branco húngaro, a região Friuli-Venezia Giulia foi obrigada em 2008 a mudar oficialmente o nome da casta para Friulano. Isso, no entanto, não apagou o amor dos friulanos por esta uva tradicional.
Sirk ‘Bianco di Mitja’ é feito apenas de uvas Friulano cultivadas de forma sustentável no que é chamado de “ponca”, um tipo de solo composto por uma alternância de camadas de argilas e arenitos. A colheita é realizada inteiramente à mão, com parte das uvas afetadas por bolor nobre, e é seguida pela pressão das uvas inteiras e consequente fermentação alcoólica espontânea do mosto em tanques de aço inox. Também para a fase seguinte de envelhecimento, que ocorre sobre as borras finas, são utilizados tanques de aço, recipientes onde o vinho permanece a amadurecer por vários meses até o engarrafamento final.
No copo, o ‘Bianco di Mitja’ da Sirk exibe uma cor amarelo palha intenso com nuances douradas. Decididos aromas florais apresentam a gama olfativa juntamente com leves notas verdes de tomate e referências de pêssego amarelo e amêndoa. O gosto é intenso, franco e tenso, de grande frescura e caráter, com um agradável final tipicamente amendoado.