Sirk
Mitja Sirk é um jovem viticultor da zona de Cormons, no Collio Goriziano, que em 2016 iniciou uma pequena produção artesanal junto com Marta Venica, filha primogénita de Giorgio, proprietário da renomada adega Venica & Venica. Os vinhedos cultivados por Mitja e Marta cercam a propriedade da família Sirk, chamada La Subida, que inclui o restaurante estrelado Trattoria al Cacciatore, a Osteria La Preda de La Subida, com uma proposta mais acessível baseada nas receitas da tradição, e uma aldeia para hospedagem. Mitja teve a oportunidade de aprender os segredos da arte da viticultura com Josko Gravner, mestre dos vinhos laranja, que o ajudou a realizar sua primeira vinificação quando ele tinha apenas 11 anos. O viticultor também teve experiências em célebres adegas italianas e francesas, como Isole Olena, Domaine Dujac, Conterno e Domaine Roulot, onde teve a oportunidade de aprimorar seus conhecimentos e construir sua filosofia de produção.
Todo o projeto de Mitja Sirk e Marta Venica gira em torno da uva Friulano, uma variedade autóctone do Collio intimamente ligada ao território. As vinhas, conduzidas sem a adição de herbicidas e pesticidas, estão plantadas na chamada "ponca", um tipo de solo característico da zona constituído por uma alternância de camadas de argilas e arenitos. A colheita é realizada rigorosamente à mão, muitas vezes com parte das uvas afetadas por bolor nobre, e na adega as fermentações são confiadas apenas a leveduras indígenas, sem maceração pelicular e com o uso de tanques de aço e velhos tonneaux esgotados durante a vinificação e envelhecimento. Fundamental é, então, o prolongado afinamento sobre as borras finas a que os vinhos de Mitja e Marta são submetidos, capazes de enriquecer sua estrutura e complexidade aromática.
Os vinhos de Mitja Sirk e Marta Venica caracterizam-se por tensão e intensidade aromática, bem como pelo distinto timbre mineral característico do território. Estas etiquetas são capazes de revelar as inúmeras facetas da casta Friulano, interpretadas pelo casal com paixão artesanal.
Mitja Sirk é um jovem viticultor da zona de Cormons, no Collio Goriziano, que em 2016 iniciou uma pequena produção artesanal junto com Marta Venica, filha primogénita de Giorgio, proprietário da renomada adega Venica & Venica. Os vinhedos cultivados por Mitja e Marta cercam a propriedade da família Sirk, chamada La Subida, que inclui o restaurante estrelado Trattoria al Cacciatore, a Osteria La Preda de La Subida, com uma proposta mais acessível baseada nas receitas da tradição, e uma aldeia para hospedagem. Mitja teve a oportunidade de aprender os segredos da arte da viticultura com Josko Gravner, mestre dos vinhos laranja, que o ajudou a realizar sua primeira vinificação quando ele tinha apenas 11 anos. O viticultor também teve experiências em célebres adegas italianas e francesas, como Isole Olena, Domaine Dujac, Conterno e Domaine Roulot, onde teve a oportunidade de aprimorar seus conhecimentos e construir sua filosofia de produção.
Todo o projeto de Mitja Sirk e Marta Venica gira em torno da uva Friulano, uma variedade autóctone do Collio intimamente ligada ao território. As vinhas, conduzidas sem a adição de herbicidas e pesticidas, estão plantadas na chamada "ponca", um tipo de solo característico da zona constituído por uma alternância de camadas de argilas e arenitos. A colheita é realizada rigorosamente à mão, muitas vezes com parte das uvas afetadas por bolor nobre, e na adega as fermentações são confiadas apenas a leveduras indígenas, sem maceração pelicular e com o uso de tanques de aço e velhos tonneaux esgotados durante a vinificação e envelhecimento. Fundamental é, então, o prolongado afinamento sobre as borras finas a que os vinhos de Mitja e Marta são submetidos, capazes de enriquecer sua estrutura e complexidade aromática.
Os vinhos de Mitja Sirk e Marta Venica caracterizam-se por tensão e intensidade aromática, bem como pelo distinto timbre mineral característico do território. Estas etiquetas são capazes de revelar as inúmeras facetas da casta Friulano, interpretadas pelo casal com paixão artesanal.
