Bianco Frizzante Ancestrale ‘Metodo Olimpia’ Cantina Giardino

O Branco Frizzante Ancestral ‘Método Olimpia’ da realidade vitícola artesanal Cantina Giardino representa uma garrafa de extraordinária agradabilidade e bebibilidade. Dentro do município de Ariano Irpino, na parte norte da Irpinia, a Cantina Giardino opera em respeito à natureza e ao território, abraçando os princípios da agricultura biológica e cultivando exclusivamente as variedades locais: Aglianico, Fiano e Greco. A maioria das vinhas cultivadas pela propriedade foram recuperadas do abandono, em uma iniciativa de salvaguarda e valorização do patrimônio vitivinícola da área. Olimpia, a quem este rótulo presta homenagem, é a senhora idosa que amava cultivar as vinhas de onde provêm as uvas.

O ‘Método Olimpia’ Cantina Giardino Branco Frizzante Ancestral é feito apenas com uvas brancas, cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica em solos argilosos ricos em microelementos, a cerca de 350 metros acima do nível do mar. Após a colheita manual, os cachos são prensados para a fermentação espontânea, acompanhada de um breve contato entre o mosto e as cascas por 4 dias. A refermentação ocorre na garrafa graças à adição de mosto flor congelado segundo o Método Ancestral. Durante todo o processo de elaboração, o líquido não é submetido a qualquer operação de estabilização, clarificação e filtração.

O Branco macerado Frizzante Ancestral Cantina Giardino ‘Método Olimpia’ é de cor amarelo alaranjado levemente turvo com espuma viva e fina. O olfato oferece notas de fruta amarela madura, casca de cítricos e flores murchas, combinadas a leves percepções de resina e terra. Progressão gustativa fragrante, leve e fluida, delineada por uma acentuada frescura e briosidade. Um Método Ancestral de notável autenticidade e pureza, capaz de trazer alegria a aperitivos conviviais.