Cantina Giardino
Em Ariano Arpinio, na parte norte da Irpinia, a Cantina Giardino é responsável por expressões autênticas produzidas sem compromissos. De fato, a visão produtiva adotada pela cantina tende a não alterar ou distorcer os ritmos da natureza, mas sim a acompanhá-los, a fim de refletir fielmente o esplêndido território irpino. O projeto nasceu oficialmente em 2003, mas já cinco anos antes, Antonio di Gruttola, técnico e enólogo, havia começado a experimentar vinificações artesanais ao lado de um grupo de amigos e familiares, sem o uso de leveduras selecionadas, filtrações ou clarificações, e excluindo até mesmo o uso de sulfitos. Porque a base deste propósito vitivinícola é o amor e a paixão pelo vinho, aquele sincero e verdadeiro, longe de sofisticações e artifícios.
A Cantina Giardino possui 25 hectares de vinhedos, situados a cerca de 500 metros acima do nível do mar, onde se encontram cepas que chegam a quase 50 anos de idade. A propriedade, que segue os princípios da agricultura biológica, cultiva exclusivamente variedades autóctones como Aglianico, Fiano e Greco.Seja na vinha ou na cantina, os trabalhos são de caráter altamente tradicional e as macerações para os tintos são longuíssimas, com períodos que variam entre 30 dias e 6 meses. Os brancos também permanecem em contato com as borras durante a fermentação, por tempos que podem ser curtos ou bastante prolongados, e para as vinificações também são utilizadas ânforas, tanto de terracota quanto de grés. É peculiar o fato de que a argila das quais são feitos os jarros de terracota é extraída dos mesmos terrenos onde estão plantadas as vinhas.
A produção da Cantina Giardino começou com o Aglianico, a variedade de uva tinta por excelência da região, hoje apresentada em quatro versões diferentes. Os vinhos desta realidade vitícola irpina não seguem protocolos, exceto pelo 'Sophia', um branco macerado nas cascas por 6 meses que pode ser produzido a cada vez com uma uva diferente, dependendo das características do ano, a fim de exaltar os atributos conferidos pelo vaso vinário em vez da variedade. Além do 'Sophia', a propriedade produz outros três.rótulos em ânfora: um rosé, um tinto e outro branco mais fresco e imediato. Além da tipologia em questão, os vinhos da Cantina Giardino são interpretações de personalidade forte, caracterizadas por uma dimensão ancestral fascinante.
Em Ariano Arpinio, na parte norte da Irpinia, a Cantina Giardino é responsável por expressões autênticas produzidas sem compromissos. De fato, a visão produtiva adotada pela cantina tende a não alterar ou distorcer os ritmos da natureza, mas sim a acompanhá-los, a fim de refletir fielmente o esplêndido território irpino. O projeto nasceu oficialmente em 2003, mas já cinco anos antes, Antonio di Gruttola, técnico e enólogo, havia começado a experimentar vinificações artesanais ao lado de um grupo de amigos e familiares, sem o uso de leveduras selecionadas, filtrações ou clarificações, e excluindo até mesmo o uso de sulfitos. Porque a base deste propósito vitivinícola é o amor e a paixão pelo vinho, aquele sincero e verdadeiro, longe de sofisticações e artifícios.
A Cantina Giardino possui 25 hectares de vinhedos, situados a cerca de 500 metros acima do nível do mar, onde se encontram cepas que chegam a quase 50 anos de idade. A propriedade, que segue os princípios da agricultura biológica, cultiva exclusivamente variedades autóctones como Aglianico, Fiano e Greco.Seja na vinha ou na cantina, os trabalhos são de caráter altamente tradicional e as macerações para os tintos são longuíssimas, com períodos que variam entre 30 dias e 6 meses. Os brancos também permanecem em contato com as borras durante a fermentação, por tempos que podem ser curtos ou bastante prolongados, e para as vinificações também são utilizadas ânforas, tanto de terracota quanto de grés. É peculiar o fato de que a argila das quais são feitos os jarros de terracota é extraída dos mesmos terrenos onde estão plantadas as vinhas.
A produção da Cantina Giardino começou com o Aglianico, a variedade de uva tinta por excelência da região, hoje apresentada em quatro versões diferentes. Os vinhos desta realidade vitícola irpina não seguem protocolos, exceto pelo 'Sophia', um branco macerado nas cascas por 6 meses que pode ser produzido a cada vez com uma uva diferente, dependendo das características do ano, a fim de exaltar os atributos conferidos pelo vaso vinário em vez da variedade. Além do 'Sophia', a propriedade produz outros três.rótulos em ânfora: um rosé, um tinto e outro branco mais fresco e imediato. Além da tipologia em questão, os vinhos da Cantina Giardino são interpretações de personalidade forte, caracterizadas por uma dimensão ancestral fascinante.
