Bianco Frizzante 'Bonissima' Emilio Montesissa

O Bianco Frizzante ‘Bonissima’ è uma garrafa alegre e divertida produzida pela realidade vitícola artesanal Emilio Montesissa. Trata-se de um procurado orange wine refermentado em garrafa, fruto de uma abordagem produtiva genuína e absolutamente respeitosa do território. Há três gerações, a propriedade emiliana Emilio Montesissa é uma intérprete sincera da zona de Carpaneto Piacentino, no Vale Chero, cultivando as variedades da tradição local, como o Ortrugo e a Malvasia Bianca di Candia Aromatica entre as uvas brancas, Barbera e Bonarda no que diz respeito às variedades de uvas tintas. Hoje, a adega é dirigida pela jovem Elisabetta Montesissa, viticultora que com amor cuida das fileiras cultivadas em guyot à piacentina.

O Emilio Montesissa ‘Bonissima’ Bianco Frizzante resulta de uma mistura de uvas brancas cultivadas em solos argilosos e arenosos de origem pliocênica. Após a colheita manual, os cachos são imediatamente transferidos para a adega para a prensagem suave, com o mosto sendo deixado a macerar nas cascas durante a fermentação alcoólica espontâneapor cerca de dez dias, sem qualquer controle da temperatura. A refermentação ocorre em garrafa graças aos levedores indígenas que transformam o resíduo natural de açúcar do mosto, de acordo com o Metodo Ancestrale. Ao longo do processo de elaboração, o líquido não é submetido a operações de clarificação ou filtração.

O ‘Bonissima’ Bianco Frizzante de Emilio Montesissa è de cor amarelo palha com espuma branca e a leve turvação devido às partículas em suspensão. Intenso e finamente aromático o olfato com seus doces aromas de frutas de verão e flores brancas que se acompanham de frescos toques de citrinos. Sabor muito refrescante e hidratante, em equilíbrio entre frescura e suavidade.