Bianco Frizzante 'Stropel Bianc' Ferretti

O rótulo "Stropél Bianc" da Ferretti é uma homenagem ao trabalho do viticultor e ao dialeto reggiano, através daquele termo que indica o pequeno salgueiro do qual tradicionalmente se obtêm as tiras para amarrar as vinhas ao fio. Denise e Elisa representam a última geração de uma família de viticultores: a sua atenção é constantemente dedicada aos trabalhos tradicionais derivados do bisavô Sante e às características do território, representadas no branco espumante pela variedade de uvas aromáticas utilizadas.

Ferretti produz "Stropél Bianc" com um conjunto de uvas aromáticas absolutamente típicas desta parte da planície estendida entre Parma e Reggio Emilia: Malvasia Aromatica di Candia e Malvasia Bianca, utilizadas ambas na proporção de 25%, e Moscato Bianco, que figura com uma parte correspondente a 20%. O corte é completado pelas outras duas variedades difundidas no território: o Trebbiano, utilizado para 20%, e o Pignoletto, para o restante de 10%. As uvas provêm de uma das mais recentes plantações da família, estabelecida em em 2014 em terrenos característicos de matriz argilosa e conduzido segundo as regras da agricultura biológica. A vindima é feita manualmente, com colheita em caixas. Na adega, as uvas são prensadas delicadamente e as cascas deixadas em maceração no mosto por um breve período, em tanque de aço sem controle de temperatura. A fermentação espontânea é conduzida apenas por leveduras indígenas, enquanto a efervescência se forma diretamente na garrafa através da refermentação. O branco espumante permanece sobre suas próprias leveduras por pelo menos 6 meses antes da comercialização e não sofre operações de degorgement, filtração, clarificação ou estabilização.

"Stropél Bianc" da Ferretti Vini apresenta-se à vista em uma luminosa coloração amarelo palha, enriquecida por uma espuma viva e por uma bolha muito fina e persistente. O nariz é imediatamente conquistado pela aromaticidade das principais uvas utilizadas, desdobrando-se os aromas entre notas florais brancas e depois frutadas de pêssego e pera, sensações de mel de acácia e toques cítricosde grapefruit. O gole é seco e cheio, caracterizado por uma nuance macia, uma frescura vibrante e uma tensa nota salina que leva a um final amargo e persistente. Este é um branco espumante de amor à primeira vista, delicioso como aperitivo e ótimo companheiro de pratos de peixe cru ou carnes brancas, mas surpreendentemente também de doces simples como uma massa amanteigada.