Ferretti
As origens da adega Ferretti remontam a 1928. Sante decidiu começar a vinificar as uvas das vinhas da família, construindo alguns tanques de cimento, que ainda estão presentes na antiga adega de envelhecimento. A crise econômica que se seguiu ao colapso da Bolsa de Wall Street em 1929 também arrastou a economia do velho continente e forçou a venda das terras, limitando-se a trabalhá-las como arrendatários. Apenas nos anos 70, a família conseguiu recomprar a antiga propriedade, na época em que as velhas vinhas enxertadas em olmos foram substituídas por vinhedos mais modernos em espaldeira. Após um período bastante conturbado, entre crises e fechamentos, em 2013 a adega reviveu graças às irmãs Denise e Elisa, que decidiram retomar o projeto do bisavô Sante.
Hoje a empresa é uma bela realidade localizada em Case Cocconi, entre Parma e Reggio Emilia. Trata-se de uma área plana bastante fértil e rica em água devido à presença de algumas nascentes, particularmente adequada às necessidades de uma videira rústica como o Lambrusco, presente nesta área há milênios.presente nesta área. A propriedade tem uma superfície de 7 hectares, dos quais 3 são destinados a vinhedo. A gestão agronómica é realizada de acordo com os princípios da agricultura biológica, escolhida para salvaguardar o ambiente natural e para produzir uvas saudáveis. A renúncia ao uso de produtos químicos ocorreu por respeito à videira, ao seu equilíbrio vegetativo e produtivo natural, além de proteger o ecossistema como um todo.
Todos os trabalhos na vinha são realizados manualmente, desde a limpeza do espaço entre as plantas até a poda, que é feita seguindo o método Simonit & Sirch, que protege os fluxos linfáticos das plantas, garantindo sua longevidade. A colheita manual é feita com a seleção dos melhores cachos, de modo a levar à adega apenas uvas saudáveis e maduras, prontas para a vinificação. Fiel às mais antigas tradições, a adega decidiu utilizar o Método Ancestral. O resíduo de açúcar que permanece na garrafa no inverno, com o aumento das temperaturas primaveris, é consumido pelas leveduras com uma segunda fermentação e a criação do perlage. Hoje, para favorecer a refermentação, adiciona-se ao vinho mosto, que garante a absoluta genuinidade dos vinhos.
As origens da adega Ferretti remontam a 1928. Sante decidiu começar a vinificar as uvas das vinhas da família, construindo alguns tanques de cimento, que ainda estão presentes na antiga adega de envelhecimento. A crise econômica que se seguiu ao colapso da Bolsa de Wall Street em 1929 também arrastou a economia do velho continente e forçou a venda das terras, limitando-se a trabalhá-las como arrendatários. Apenas nos anos 70, a família conseguiu recomprar a antiga propriedade, na época em que as velhas vinhas enxertadas em olmos foram substituídas por vinhedos mais modernos em espaldeira. Após um período bastante conturbado, entre crises e fechamentos, em 2013 a adega reviveu graças às irmãs Denise e Elisa, que decidiram retomar o projeto do bisavô Sante.
Hoje a empresa é uma bela realidade localizada em Case Cocconi, entre Parma e Reggio Emilia. Trata-se de uma área plana bastante fértil e rica em água devido à presença de algumas nascentes, particularmente adequada às necessidades de uma videira rústica como o Lambrusco, presente nesta área há milênios.presente nesta área. A propriedade tem uma superfície de 7 hectares, dos quais 3 são destinados a vinhedo. A gestão agronómica é realizada de acordo com os princípios da agricultura biológica, escolhida para salvaguardar o ambiente natural e para produzir uvas saudáveis. A renúncia ao uso de produtos químicos ocorreu por respeito à videira, ao seu equilíbrio vegetativo e produtivo natural, além de proteger o ecossistema como um todo.
Todos os trabalhos na vinha são realizados manualmente, desde a limpeza do espaço entre as plantas até a poda, que é feita seguindo o método Simonit & Sirch, que protege os fluxos linfáticos das plantas, garantindo sua longevidade. A colheita manual é feita com a seleção dos melhores cachos, de modo a levar à adega apenas uvas saudáveis e maduras, prontas para a vinificação. Fiel às mais antigas tradições, a adega decidiu utilizar o Método Ancestral. O resíduo de açúcar que permanece na garrafa no inverno, com o aumento das temperaturas primaveris, é consumido pelas leveduras com uma segunda fermentação e a criação do perlage. Hoje, para favorecer a refermentação, adiciona-se ao vinho mosto, que garante a absoluta genuinidade dos vinhos.
