Bianco Macerato 'Modus Bibendi' Elios 2021
Artesanais
Favoritos da CallmewineThe Macerated White Modus Bibendi by Elios is a white wine macerated on the skins from Alcamo and based on Grillo, Catarratto and Zibibbo grapes. It ages for about 7 months in contact with the fine lees in stainless steel tanks and develops a full and balanced personality, where Catarratto brings freshness, Zibibbo contributes a very intense aromatic component, and Grillo provides structure and its wide complexity.
O Bianco Macerato “Modus Bibendi” da Elios é uma janela escancarada que desfruta de uma vista sobre as terras sicilianas que terminam no mar. É a expressão da riqueza desta ilha, numa declinação particular, a dos vinhos macerados sobre as cascas. Nicola e Roberto Adamo, junto com Guido Grillo, partiram em 2015 com um projeto que tem raízes na terra e na sustentabilidade dos métodos de produção e processamento: simplicidade e autenticidade, requinte e atenção guiam esses jovens na busca de sabores que tenham um caráter marcante e autônomo, que se distancie do “conhecido”. Azeite e mel fazem parte da produção da Elios, num sistema biológico integrado que leva em conta a visão mais ampla e as interações importantíssimas entre microcosmos naturais.
O “Modus Bibendi” Macerato da Elios é um blend das três castas tipicamente sicilianas: Grillo, Catarratto e Zibibbo. As vinhas crescem em solos argilosos calcários no município de Camporeale, na Sicília noroeste, voltadas para a baía entre San Vito Lo Capo e Punta Raisi.
A condução é biológica e utiliza-se muito pouco de enxofre. A colheita é manual e são observados os melhores tempos para cada casta envolvida. A fermentação é espontânea e ativada por leveduras indígenas, com uma maceracão sobre as cascas de 20 dias. O envelhecimento dura 7 meses em recipientes de aço inoxidável em contato com as leveduras. Como especificado também no rótulo, o vinho não sofre qualquer filtração antes do engarrafamento.Elios Bianco Macerato “Modus Bibendi” brilha na taça com sua cor âmbar com reflexos dourados, assim como o sol, “Elios”. Os aromas que exala parecem todos ligados à cor amarela, à solaridade, à alegria: os citrinos se destacam em primeiro lugar, mas também a fruta cristalizada, a casca de laranja e os damascos desidratados. Sobrepõem-se também notas de melão e um toque de flores de giesta. Um constante retorno à Sicília, em suma. Depois de prová-lo, a sensação é de frescura e salinidade. Consegue envolver a boca e inundá-la com sua riqueza aromática, com um final persistente. Um tanino leve se desenrola delicadamente na textura, sem arranhar, mas acompanhando a bebida. Um siciliano autêntico, uma nova forma de beber, “modus bibendi”: a novidade, neste caso, é agradável.