Biancomargherita Cantine Viola 2021

O ‘Biancomargherita’ Branco da Cantine Viola é um rótulo com um perfil aromático floral e mediterrâneo que nasce da combinação entre as duas variedades autóctones calabresas Mantonico e Guarnaccia Bianca. A primeira é uma casta branca, por séculos confundida com o Trebbiano e com o Montonico Bianco, que como outras uvas da região tem suas origens na época da Magna Grécia. De fato, parece que o nome deriva do grego “Mantonikos”, que por sua vez deriva do termo “mantis-eos”, um vinho antigamente utilizado por sacerdotes e adivinhos. Em vez disso, a origem da Guarnaccia Bianca deve ser buscada na vizinha Sicília, onde, aliás, esta uva já está extinta. Trata-se de uma variedade muito rara, utilizada principalmente na produção do peculiar vinho doce Moscato di Saracena, excelência da mesma adega.

O Cantine Viola Branco ‘Biancomargherita’ nasce de uma assemblagem de uvas Guarnaccia Bianca (65%) e Mantonico (35%) cultivadas em regime biológico certificado em solos argilosos. Após a colheita, os cachos são submetidos a cerca de 5 horas de maceração pelicular pré-fermentativa, seguida da prensagem macia e, em seguida, pela fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox. O período subsequente de envelhecimento, que se estende por 7 meses, ocorre em aço para 90% da massa e em barrique para os restantes 10%, seguido de um descanso adicional em garrafa antes da saída definitiva no mercado.

O Branco ‘Biancomargherita’ da Cantine Viola possui uma tonalidade amarelo palha intenso. O olfato é uma sucessão de agradáveis aromas cítricos e florais de casca de limão e flores brancas, combinados com toques de ervas aromáticas e notas minerais de iodo. O paladar é fresco e salgado, com um ótimo equilíbrio, com um final persistente nas sensações de cítricos e flores percebidas anteriormente no nariz.