Bolgheri Rosso 'Noi 4' Tenuta Sette Cieli 2023

O Bolgheri Rosso “Noi 4” é uma expressão toscana do corte bordalês da Tenuta Sette Cieli, uma realidade relativamente recente do território de Bolgheri. Esta região, muito vocacionada para o cultivo da videira, teve o mérito de tornar célebre no mundo a interpretação local das variedades internacionais. A proximidade ao mar, a abundante presença de bosques, a composição mineral dos solos e a suave morfologia das colinas são os ingredientes que permitem a realização de vinhos excecionais, capazes de moldar ao longo dos anos a sua singular identidade.

O Tenuta Sette Cieli “Noi 4”, produzido em apenas 5.000 exemplares, resulta de uma assemblagem de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc, variedades cultivadas em regime biológico ao nível do mar. As uvas, colhidas manualmente apenas após uma cuidadosa seleção na vinha, são submetidas a fermentação alcoólica em tanques de aço inox a temperatura controlada, com cerca de 20 dias de maceração com as cascas. Após a primeira fermentação, o vinho é colocado em barricas de carvalho francês para a realização da fermentação malolática e para o posterior envelhecimento de cerca de 14 meses.

À vista, o Bolgheri DOC “Noi 4” revela uma bela cor vermelho rubi intenso. O olfato caracteriza-se pelas intensas notas de frutos vermelhos maduros e mato mediterrâneo, bem como pela fina especiaria, enquanto o paladar é encorpado, justamente tânico e de notável persistência salina. À mesa, este tinto representa um vinho versátil que sabe acompanhar perfeitamente uma ampla gama de pratos, desde simples tábuas de enchidos e queijos curados, até pratos à base de carnes vermelhas e caça, orgulho gastronômico da Toscana.