Bolgheri Rosso Superiore 'CF11' Dario di Vaira 2021
O Bolgheri Rosso Superiore “CF11” da adega Dario di Vaira é uma intensa expressão de Bolgheri, produzido apenas com Cabernet Franc, uma forma de expressar características específicas do território. No nariz é realmente complexo, com notas de frutas vermelhas que se encontram com notas minerais, depois a torrefação da madeira e os típicos aromas verdes que identificam a casta. O primeiro impacto na boca impressiona pela estrutura: é um vinho de grande corpo, mas que mostra graça e equilíbrio, com uma predominante frescura no final
O Bolgheri Rosso Superiore ‘CF11’ da adega toscana Dario di Vaira è um Cabernet Franc puro que impressiona pela amplitude e elegância, fiel interpretação da casta e do território. Este rótulo foi apresentado pela primeira vez em 2023 com a safra de 2020, recebendo imediatamente grande apreço da crítica do setor.
O ‘CF11’ Bolgheri Rosso Superiore de Dario di Vaira è feito apenas com uvas Cabernet Franc provenientes de uma única pequena parcela composta por apenas 11 fileiras, da qual vem a sigla ‘CF11’. Os clones de Cabernet Franc, importados diretamente da França, estão plantados em solos argilosos e arenosos caracterizados pela abundante presença de esqueleto. A colheita è feita manualmente em caixas com uma cuidadosa seleção dos cachos, que são então submetidos ao processo de esmagamento-despalha. Segue-se a fermentação alcoólica em tanques de cimento não vitrificado a temperatura controlada, associada a cerca de 3 semanas de maceração com as cascas. Uma vez completada também a fermentação malolática, a massa é transferida para barricas novas de carvalho francês para o envelhecimento de 16 meses.
O Bolgheri Rosso Superiore Dario di Vaira ‘CF11’ è de uma intensa cor entre o vermelho púrpura e o rubi. O amplo e generoso perfil olfativo traz consigo notas de frutas vermelhas juntamente com notas tostadas devido à passagem em madeira. Preciosos toques vegetais e minerais completam o contexto aromático. Na boca, è rico, macio e estruturado, mas não sem equilíbrio graças à frescura equilibrante e aos taninos bem integrados. O ‘CF11’ è um Cabernet Franc destinado a longos envelhecimentos, para ser combinado com pratos estruturados à base de caça ou carnes vermelhas, como assados ou grelhados acompanhados de molhos.