Bolgheri Rosso Superiore 'CF11' Dario di Vaira 2021
The Bolgheri Rosso Superiore "CF11" from Dario di Vaira winery is an intense expression of Bolgheri, made with only Cabernet Franc, a way to express specific characters of the terroir. The nose is really complex, with hints of red fruits meeting mineral hints, then the toastiness of wood and the typical green aromas that identify the grape variety. The first impact in the mouth is striking for its structure: it is a full-bodied wine, but one that shows grace and balance, with preponderant freshness on the finish
O Bolgheri Rosso Superiore ‘CF11’ da adega toscana Dario di Vaira è um Cabernet Franc puro que impressiona pela amplitude e elegância, fiel interpretação da casta e do território. Este rótulo foi apresentado pela primeira vez em 2023 com a safra de 2020, recebendo imediatamente grande apreço da crítica do setor.
O ‘CF11’ Bolgheri Rosso Superiore de Dario di Vaira è feito apenas com uvas Cabernet Franc provenientes de uma única pequena parcela composta por apenas 11 fileiras, da qual vem a sigla ‘CF11’. Os clones de Cabernet Franc, importados diretamente da França, estão plantados em solos argilosos e arenosos caracterizados pela abundante presença de esqueleto. A colheita è feita manualmente em caixas com uma cuidadosa seleção dos cachos, que são então submetidos ao processo de esmagamento-despalha. Segue-se a fermentação alcoólica em tanques de cimento não vitrificado a temperatura controlada, associada a cerca de 3 semanas de maceração com as cascas. Uma vez completada também a fermentação malolática, a massa é transferida para barricas novas de carvalho francês para o envelhecimento de 16 meses.
O Bolgheri Rosso Superiore Dario di Vaira ‘CF11’ è de uma intensa cor entre o vermelho púrpura e o rubi. O amplo e generoso perfil olfativo traz consigo notas de frutas vermelhas juntamente com notas tostadas devido à passagem em madeira. Preciosos toques vegetais e minerais completam o contexto aromático. Na boca, è rico, macio e estruturado, mas não sem equilíbrio graças à frescura equilibrante e aos taninos bem integrados. O ‘CF11’ è um Cabernet Franc destinado a longos envelhecimentos, para ser combinado com pratos estruturados à base de caça ou carnes vermelhas, como assados ou grelhados acompanhados de molhos.