Bourgogne Aligotè Domaine Ami 2024
ArtesanaisO Bourgogne Aligotè do Domaine Ami tem um certo estilo: fresco, rústico e ainda assim fino. Este Domaine nasce da colaboração de Willy e Paul, que decidiram selar a sua amizade abrindo esta adega na Borgonha. Trabalhado de forma rigorosamente artesanal, é um branco produzido a partir de uvas Aligoté, uma casta frequentemente subestimada. Aromas de citrinos emanam do copo, sentem-se caramelo e avelã no final e na boca é um turbilhão de tensão, frescura, agradável rusticidade. Para beber imediatamente ou esperar alguns anos por uma expressão plena e mais evoluída
O Domaine Ami Bourgogne Aligoté ‘Les Pétreurs’ configura-se como uma garrafa com caráter ligeiramente funky, de ótimo equilíbrio entre suavidade e envolvência. Paul Marchand e Willy Roulendes, jovens e talentosos viticultores à frente da adega, representam a nova onda de produtores borgonheses. Willy trabalhou durante anos no conhecido Domaine de Montille e na propriedade Clos du Moulin aux Moines em Auxey-Duresses, na Côte de Beaune, desenvolvendo um grande conhecimento do território. Por outro lado, Paul trabalhou como degustador em Londres e Paris, tendo também a oportunidade de aprender com viticultores talentosos como Oronce de Beler e Dominique Hauvette. O termo francês “ami” significa “amigo”, porque Paul e Willy estão ligados, acima de tudo, por uma sólida amizade.
‘Les Pétreurs’ Domaine Ami Bourgogne Aligoté é produzido a partir de vinhas de cerca de 60 anos da mesma variedade de uva branca, plantadas em solos de matriz argilo-calcária e geridas em regime biológico. Na adega, a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em barricas de carvalho graças à ação das leveduras indígenas. Na mesma tipologia de recipientes vinários, a massa amadurece por alguns meses antes de ser engarrafada. O processo de elaboração é realizado rigorosamente na ausência de insumos externos e sem recurso a clarificações e filtrações.
O Bourgogne Aligoté ‘Les Pétreurs’ Domaine Ami é de cor amarelo palha com nuances douradas. Leve e agradável, o caráter funky do olfato é caracterizado por notas de casca de citrinos, flores brancas e caramelo, alcançadas no final por notas de avelã. A degustação é muito saborosa e quase cremosa, dotada de brilhante frescura e convidativos retornos cítricos e minerais.