Bourgogne Aligotè Domaine Ami 2024
ArtesanaisThe Bourgogne Aligoté from Domaine Ami has a certain style: fresh, rustic yet fine. This Domaine is born from the collaboration of Willy and Paul, who decided to seal their friendship by opening this winery in Burgundy. Crafted in a rigorously artisanal manner, it is a white wine produced from Aligoté grapes, a variety often undeservedly undervalued. Citrus notes burst from the glass, caramel and hazelnut are felt on the finish, then in the mouth it is a whirlwind of tension, freshness, and pleasant rusticity. To be enjoyed immediately or to wait a few years for a fuller and more evolved expression
O Domaine Ami Bourgogne Aligoté ‘Les Pétreurs’ configura-se como uma garrafa com caráter ligeiramente funky, de ótimo equilíbrio entre suavidade e envolvência. Paul Marchand e Willy Roulendes, jovens e talentosos viticultores à frente da adega, representam a nova onda de produtores borgonheses. Willy trabalhou durante anos no conhecido Domaine de Montille e na propriedade Clos du Moulin aux Moines em Auxey-Duresses, na Côte de Beaune, desenvolvendo um grande conhecimento do território. Por outro lado, Paul trabalhou como degustador em Londres e Paris, tendo também a oportunidade de aprender com viticultores talentosos como Oronce de Beler e Dominique Hauvette. O termo francês “ami” significa “amigo”, porque Paul e Willy estão ligados, acima de tudo, por uma sólida amizade.
‘Les Pétreurs’ Domaine Ami Bourgogne Aligoté é produzido a partir de vinhas de cerca de 60 anos da mesma variedade de uva branca, plantadas em solos de matriz argilo-calcária e geridas em regime biológico. Na adega, a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em barricas de carvalho graças à ação das leveduras indígenas. Na mesma tipologia de recipientes vinários, a massa amadurece por alguns meses antes de ser engarrafada. O processo de elaboração é realizado rigorosamente na ausência de insumos externos e sem recurso a clarificações e filtrações.
O Bourgogne Aligoté ‘Les Pétreurs’ Domaine Ami é de cor amarelo palha com nuances douradas. Leve e agradável, o caráter funky do olfato é caracterizado por notas de casca de citrinos, flores brancas e caramelo, alcançadas no final por notas de avelã. A degustação é muito saborosa e quase cremosa, dotada de brilhante frescura e convidativos retornos cítricos e minerais.