Bourgogne Blanc 'Les Sétilles' Olivier Leflaive 2022

O Bourgogne Blanc “Les Sétilles” de Olivier Leflaive deixa claro por que a Borgonha é a região vitivinícola mais talentosa do mundo, graças a este branco de rigor estilístico e pureza adamantina. O nome Leflaive é um dos mais recorrentes quando se fala de Borgonha de qualidade, especialmente a branca, uma vez que a Maison vê suas vinhas se estenderem principalmente em Cote De Beaune e, em particular, nos municípios de Puligny-Montrachet, Meursault e Chassagne-Montrachet. A empresa possui 120 hectares de vinhedos, dos quais 17 são de propriedade, uma vez que a atividade familiar se divide entre uma atividade de negociante e uma de domaine, com o objetivo de produzir sempre e em qualquer caso vinhos de qualidade altíssima, que reflitam o prestígio das parcelas que lhes dão vida. Embora esta garrafa pertença apenas à denominação regional, deixa claro qual é o nível produtivo do Domaine. Identitário.

O vinho Bourgogne Blanc “Les Sétilles” é produzido com uvas Chardonnay em pureza, provenientes de sessenta parcelas localizadas entre Puligny Montrachet e Meursault. A ideia de sair com a denominação regional nasce do fato de que na Borgonha não é autorizada a appellation village para vinhos produzidos abaixo de 230 metros de altura. Na vinha, pratica-se uma agricultura sustentável, e após uma colheita realizada principalmente manualmente, as uvas são levadas para a adega e prensadas com prensa pneumática. Após a fermentação alcoólica, o vinho amadurece por 15 meses entre barricas de carvalho e recipientes de aço.

“Les Sétilles” Bourgogne Blanc apresenta-se no copo com uma veste luminosa, que tende para o dourado. Nariz de grande aderência territorial, que revela notas de manteiga clarificada, espinheiro, amêndoa tostada e toques minerais. O gole não deixa dúvidas sobre a estrutura do vinho, cheio e com uma textura cremosa, desvanecendo-se na onda de uma intrigante persistência salina. Do aperitivo aos queijos, sem remorsos.