Bourgogne Blanc 'Neige de Printemps' Domaine Ami 2022
ArtesanaisThe Bourgogne Blanc "Neige de Printemps" by Domaine Ami is a lively and complex Chardonnay, produced with grapes harvested near the famous town of Puligny-Montrachet. The two friends Willy and Paul work to express the territory of Burgundy with genuineness working with craftsmanship, both in the vineyard and in the cellar. The nose has lemon, orange and iodine notes on the finish. The palate is fresh, lively, but thanks to the passage on the fine lees in wood also has a creamy character, with sensations of butter and the finish is really persistent
O Bourgogne Blanc ‘Neige de Printemps’ do Domaine Ami è um Chardonnay puro que destaca uma natureza tensa e fascinante. A filosofia produtiva seguida pelos amigos Paul Marchand e Willy Roulendes exclui qualquer artifício enológico, incluindo o uso de leveduras selecionadas, adjuvantes e até mesmo o dióxido de enxofre, quando a safra o permite. Os dois cultivam alguns hectares de forma independente e compram o restante das uvas de pequenos produtores locais que trabalham rigorosamente em modo biológico. A expressão “tete dans les nuages” significa literalmente “cabeça nas nuvens”.
Domaine Ami ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc è 100% Chardonnay cujas uvas provêm em parte de uma parcela localizada entre os municípios de Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet e em parte de uma vinha situada em Maranges. Ambos os solos são ricos em argila, areia e calcário e as vinhas são cultivadas em regime biológico. A colheita manual è seguida pela prensagem suave em cachos inteiros, com o mosto passando por uma lenta fermentação alcoólica operada exclusivamente pelas leveduras indígenas em velhos barris de Bordeaux, que se prolonga até a primavera seguinte. Também a fase de maturação ocorre em barris de carvalho e dura alguns meses. Ao longo do processo de vinificação, a massa não è submetida a qualquer clarificação ou filtração.
O ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc do Domaine Ami tem uma cor amarelo palha com reflexos dourados. Notas de fruta, flores brancas e cítricos, como limão e laranja, se sobrepõem ao olfato, unidas a notas minerais e de fruta seca. Sabor equilibrado, articulado e cremoso, com uma frescura marcante que antecipa o final salgado e muito persistente.