Bourgogne Blanc 'Tete dans le Nuages' Domaine Ami 2024
ArtesanaisThe Bourgogne Blanc “Neige de Printemps” by Domaine Ami is a lively and complex Chardonnay, made from grapes harvested near the famous municipality of Puligny-Montrachet. The two friends Willy and Paul work to express the territory of Burgundy with genuineness, working with artisanal care, both in the vineyard and in the cellar. On the nose, lemon, orange, and iodized notes are perceived on the finish. On the palate, it is fresh, lively, but thanks to the aging on fine lees in wood also presents a creamy character, with sensations of butter and the finish is truly persistent
O Bourgogne Blanc ‘Neige de Printemps’ do Domaine Ami é um Chardonnay puro que destaca uma natureza tensa e fascinante. A filosofia produtiva seguida pelos amigos Paul Marchand e Willy Roulendes exclui qualquer artifício enológico, incluindo o uso de leveduras selecionadas, aditivos e até mesmo o dióxido de enxofre, quando a safra permite. Os dois cultivam alguns hectares de forma independente e compram o restante das uvas de pequenos produtores locais que trabalham rigorosamente de forma biológica. A expressão “tete dans les nuages” significa literalmente “cabeça nas nuvens”.
Domaine Ami ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc é um 100% Chardonnay cujas uvas provêm em parte de uma parcela localizada entre os municípios de Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet e em parte de uma vinha situada em Maranges. Ambos os solos são ricos em argila, areia e calcário e as vinhas são cultivadas em regime biológico. A colheita manual é seguida pela prensagem suave em cachos inteiros, com o mosto passando por uma lenta fermentação alcoólica operada exclusivamente pelas leveduras indígenas em velhos barris de Bordeaux, que se prolonga até a primavera seguinte. Também a fase de maturação ocorre em barris de carvalho e dura alguns meses. Ao longo do processo de vinificação, a massa não é submetida a qualquer clarificação ou filtração.
O ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc do Domaine Ami tem uma cor amarelo palha com reflexos dourados. Notas de fruta, flores brancas e cítricos, como limão e laranja, se sobrepõem ao olfato, unidas a notas minerais e de frutas secas. Sabor equilibrado, articulado e cremoso, com uma frescura marcante que antecipa o final salgado e muito persistente.