Bourgogne Blanc 'Tete dans le Nuages' Domaine Ami 2024
ArtesanaisO Bourgogne Blanc “Neige de Printemps” de Domaine Ami é um Chardonnay vibrante e complexo, produzido com uvas colhidas perto da famosa comuna de Puligny-Montrachet. Os dois amigos Willy e Paul trabalham para expressar o território da Borgonha com genuinidade, trabalhando com cuidado artesanal, tanto na vinha quanto na adega. No nariz, sentem-se limão, laranja e notas iodadas no final. Na boca, é fresco, vibrante, mas graças ao a passagem sobre as borras finas em madeira apresenta também um caráter cremoso, com sensações de manteiga e o final é realmente persistente
O Bourgogne Blanc ‘Neige de Printemps’ do Domaine Ami é um Chardonnay puro que destaca uma natureza tensa e fascinante. A filosofia produtiva perseguida pelos amigos Paul Marchand e Willy Roulendes exclui qualquer artifício enológico, incluindo o uso de leveduras selecionadas, coadjuvantes e até mesmo o sulfito, quando a safra permite. Os dois cultivam alguns hectares de forma independente e compram o restante das uvas de pequenos produtores locais que trabalham rigorosamente de forma biológica. A expressão “tete dans les nuages” significa literalmente “cabeça nas nuvens”.
Domaine Ami ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc é um 100% Chardonnay cujas uvas provêm em parte de uma parcela localizada entre os municípios de Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet e em parte de uma vinha situada em Maranges. Ambos os solos são ricos em argila, areia e calcário e as vinhas são cultivadas em regime biológico. A colheita manual é seguida pela prensagem suave em cachos inteiros, com o mosto passando por uma lenta fermentação alcoólica operada exclusivamente pelas leveduras indígenas em velhos barris de Bordeaux, que se prolonga até a primavera seguinte. Também a fase de maturação ocorre em barris de carvalho e dura alguns meses. Ao longo do processo de elaboração, a massa não é submetida a qualquer clarificação ou filtração.
O ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc do Domaine Ami tem uma cor amarelo palha com reflexos dourados. Notas de fruta, flores brancas e cítricos, como limão e laranja, se sobrepõem ao olfato, unidas a notas minerais e de frutas secas. Sabor equilibrado, articulado e cremoso, com uma frescura marcante que antecipa o final salino e muito persistente.