Bourgogne Passetoutgrain Domaine Castagnier 2023
ArtesanaisO Bourgogne Passetoutgrain do Domaine Castagnier é um tinto fascinante, produzido a partir de uma cuidadosa seleção de uvas de uma única parcela, onde se encontram fileiras de Gamay e Pinot Noir juntos. Um bouquet de frutas vermelhas, sub-bosque e flores secas encanta o nariz, enquanto o gole é suculento, macio, aveludado e de grande elegância. Profundo, fresco e levemente tânico, é um vinho leve e fácil de beber, um companheiro perfeito à mesa
O Bourgogne ‘PasseToutGrains’ do Domaine Castagnier representa uma elaborada mistura das castas borgonhonas Pinot Noir e Gamay que se destaca pelo seu sabor suculento e dinâmico, autêntica expressão do território. Jérôme Castagnier é a quinta geração vinícola à frente do Domaine da família, vencedor por duas edições consecutivas do prestigiado reconhecimento “Jovem Talento da Borgonha”. A sua filosofia produtiva baseia-se em valores como a sustentabilidade e o não-intervencionismo enológico, tudo para expressar o lado mais puro do prestigioso território borgonhon.
O ‘PasseToutGrains’ Bourgogne Domaine Castagnier é elaborado a partir de uma mistura das tradicionais variedades borgonhonas Pinot Noir e Gamay, provenientes de uma única parcela situada no município de Morey, dentro da prestigiada zona da Côte de Nuits. As vinhas beneficiam da gestão biológica e biodinâmica aplicada por Jérôme, bem como da matriz argilo-calcária dos solos. Após a colheita manual,acompanhada por uma seleção cuidadosa das uvas, os cachos são vinificados em tinto através de fermentação alcoólica espontânea em madeira em contato com as cascas. A fase de envelhecimento subsequente prolonga-se por 12 meses e ocorre em barricas de carvalho até o engarrafamento final, realizado sem qualquer clarificação ou filtração prévia.
Na análise visual, o Bourgogne Domaine Castagnier 'PasseToutGrains' expressa uma coloração rubi leve. O sedutor panorama olfativo é definido por aromas frutados de mirtilo e cereja que se fundem com sensações de violeta e sub-bosque. Tons agradáveis de especiarias ao fundo. Fresco, suculento e elegante o desenvolvimento no paladar, com taninos delicados que guiam a irresistível persistência frutada e levemente especiada.