Domaine Castagnier

a plataforma varietal da propriedade inclui as variedades-símbolo da Borgonha, a saber, Pinot Noir e Chardonnay, acompanhadas por outras variedades autóctones Aligoté e Gamay. As vinhas, em parte seculares, são cultivadas em regime biológico e biodinâmico em solos de matriz argilo-calcária e as colheitas manuais são acompanhadas por severas seleções dos cachos. Na adega, as fermentações ocorrem espontaneamente em tanques de aço inox, com a fase de maturação que ocorre sempre em aço ou, mais frequentemente, em barricas de carvalho. Ao longo de todo o processo produtivo, é excluído o recurso a operações invasivas de clarificação ou filtração.veia mineral pulsante que reflete a essência do território borgonhês.