Bourgogne Rouge Sylvain Pataille 2023

O Bourgogne Rouge de Sylvain Pataille é um vinho tinto borgonhês aveludado e suculento, uma apresentação eficaz do nobre espírito produtivo e do estilo elegante deste vigneron natural de Marsannay. Trata-se de uma cuvée elaborada a partir de um assemblage de uvas de diferentes vinhedos espalhados pela denominação, com a presença de velhos cepas enraizadas em solos heterogêneos. No campo, aplicam-se os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica, enquanto a prática de vinificação prevê fermentações em cachos inteiros, longas macerações sobre as peles, uso mínimo de sulfitos e longos envelhecimentos antes da saída.

Sylvaine Pataille Bourgogne Rouge representa uma expressão em pureza de Pinot Noir, cultivado em diferentes parcelas, algumas das quais dotadas de velhos cepas, em solos predominantemente calcários e argilosos. Após a colheita manual, as uvas são transferidas para a adega onde, em tanques de aço inox e em fibra de vidro, ocorre a fermentação em cacho inteiro, conduzida apenas por leveduras indígenas com cerca de 3 semanas de contato entre o mosto e as pelas peles. Terminada esta fase do processo de vinificação, o líquido é colocado em barricas, onde repousa por 24 meses antes do engarrafamento.

Intensa a coloração rubi violácea escura do Bourgogne Rouge de Sylvain Pataille. O conjunto aromático é sedutor, definido por fragrâncias de framboesas maduras, couro, folhas de bosque e cerejas. A consistência na boca é elegante, macia e aveludada, sustentada por uma suculenta frescura e fina trama tânica. Um tinto capaz de demonstrar, de maneira clara, que os vinhos chamados entry-level representam realmente e inconfundivelmente o toque do produtor, sublime neste caso.