Bianco 'Mattio' Francesco Cadinu 2024
Artesanais
Castas invulgares"Mattìo" é um vinho branco sardo produzido a partir de uma uva local, a Granatza, macerada por 40 dias nas cascas. É amadurecido em ânfora de barro por 4 meses e se expressa através de um perfil rico, intenso e de ótima frescura, envolto por notas de casca de citrinos, ervas aromáticas, fruta amarela e recordações do mar
O “Mattio” de Francesco Cadinu é produzido na província de Nuoro, em particular em Mamoiada, no interior da bela ilha da Sardenha. A adega é de gestão familiar e realiza a sua atividade em uma terra historicamente vocacionada para a produção vitivinícola e que há séculos vê o cultivo da videira: foram os fenícios que cultivaram as primeiras vinhas das quais temos notícia aqui. Em 1950, foi adquirida uma velha vinha na zona “Fittiloghe” que hoje representa o patrimônio produtivo da atividade. A filosofia produtiva é a de trabalhar em respeito à natureza e aos frutos que ela oferece, a fim de dar vida a produtos de primeira qualidade.
As uvas Grantza em pureza do “Mattio” de Francesco Cadinu representam uma das uvas autóctones que foram recuperadas e fornecem a sua máxima expressão precisamente na zona de Mamoiada. As plantas de videira têm uma idade média de cerca de 50 anos e estão situadas a cerca de 650 metros acima do nível do mar; o solo é principalmente composto por granito que confere um caráter decidido ao produto.finale. A vindima é feita em setembro e é manual. Na adega, inicia-se a fermentação alcoólica espontânea com leveduras indígenas e o mosto macera por 40 dias com as cascas. Envelhece 4 meses em ânforas de barro.
A cor do "Mattio" de Francesco Cadinu apresenta um amarelo dourado intenso com reflexos brilhantes; no nariz, sentem-se ervas aromáticas da vegetação mediterrânea, fruta amarela de polpa madura, notas de citrinos e salgadas. Na boca é saboroso, rico e envolvente com agradáveis notas iódicas no final que persistem agradavelmente na boca. Combina perfeitamente com pratos de peixe frito, pratos vegetarianos e carnes brancas estufadas; ótimo também com queijos curados. Produto fácil de beber e convidativo, a ser reservado para convívios alegres com os amigos de sempre para saborear o gosto autêntico da Córsega.