'Brichet Frizzante... Naturalmente' Casa Coste Piane

“Brichet Frizzante... naturalmente” da Casa Coste Piane faz parte da gama pela qual esta adega veneta se especializou: os refermentados em garrafa. A adega está localizada em uma das zonas mais históricas do Prosecco, em Santo Stefano di Valdobbiadene, e é conduzida pela família de Loris Follador, um dos pais do Prosecco refermentado. Os vinhedos se abrem nas colinas em parcelas espetaculares ao redor dos edifícios de base, empoleirados em desníveis notáveis e patrimônio histórico da região. Loris aplica princípios rigorosos em todas as fases de processamento, começando pela vinha, onde planta videiras de seleção massal e exclui qualquer produto químico para desherbar e fertilizar, até a adega, onde o vinho não sofre nenhum tratamento químico.

Casa Coste Piane “Brichet Frizzante... naturalmente” é composto na maior parte por uvas Glera e, em pequena porcentagem, por uvas Verdiso. As uvas são colhidas manualmente em um pequeno vinhedo histórico a 400 metros acima do nível do mar em Combai di Miane. O próprio nome do vinho, “Brichet”, é uma homenagem ao anterior proprietário da vinha. O solo é pedregoso-limoso, pouco fértil, e por isso favorece uma maturação mais concentrada das uvas. A fermentação é espontânea através de leveduras indígenas e é realizada quase na totalidade. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o método ancestral, para depois passar ao engarrafamento com a tampa de coroa.

O vinho “Brichet Frizzante... naturalmente” assinado Casa Coste Piane apresenta-se na análise visual de um amarelo verde pálido, não límpido, mas com uma leve turvação. A espuma é consistente e persistente. Na análise olfativa é uma lufada de frescura e notas vivas de uva madura e flores frescas de campo, com aromas mais ácidos de maçã verde e com fragrâncias que lembram a crosta de pão. Na boca, a efervescência torna-se cremosa e suave, enquanto a acidez pronunciada entrelaça-se de forma equilibrada com a frescura. É um suco que proporciona um final de levedura e fruta madura: tem um caráter distintivo e fala da autenticidade do território de Valdobbiadene.