O Brunello di Montalcino da propriedade toscana Fattoi é uma expressão que transborda do cálice por elegância e tipicidade, produzido na localidade Capanna, na parte meridional da zona de produção ilcinese. Ofelio Fattoi adquiriu a propriedade em 1965 e quatorze anos depois, em 1979, iniciou a atividade vitivinícola fundando a produção na estreita relação com a nobre tradição do lugar. Hoje, os cerca de 10 hectares de vinhedos são geridos pelos filhos de Ofelio, Leonardo e Lamberto, que com paixão e competência cultivam exclusivamente o Sangiovese Grosso, a variedade principal da região.

Fattoi Brunello di Montalcino é um 100% Sangiovese Grosso de vinhas que chegam até 25 anos de idade, situadas a cerca de 350 metros acima do nível do mar. As fileiras beneficiam da composição arenosa e argilosa dos solos, do clima mediterrâneo e da excelente exposição. As uvas são colhidas à mão aproximadamente no início de outubro e, em seguida, submetidas às operações de desengace e pisa, com o mosto assim obtido que fermenta em tanques de aço inox em contato com as cascas por 15-20 dias. Após o processo fermentativo, a massa é transferida para grandes barris de carvalho de 40 hectolitros e tonneau de carvalho francês de 350 litros para o envelhecimento de pelo menos 3 anos. Segue-se um longo período adicional de afinamento em garrafa antes da saída para o mercado.

À análise visual, o Brunello di Montalcino de Fattoi revela uma veste vermelho-rubi brilhante com contorno granada. Amplo e refinado o olfato, descrito por notas de pequenos frutos vermelhos, pétalas de rosa murchas, ervas aromáticas, sub-bosque e especiarias variadas. Prova intensa e elegante, fresca e saborosa, com uma trama tânica envolvente que acompanha o final harmonioso e duradouro. Em virtude da sua notável aderência territorial, este Brunello di Montalcino pode ser combinado com pratos da tradição local, como as pappardelle ao ragù de javali.

Brunello di Montalcino Fattoi 2021

Denominação

Teor alcoólico

Formato

Filosofia de produção

Notas adicionais

Temperatura

Copo

Quando abrir

Quando beber