Brunello di Montalcino Fattoi 2021

O Brunello di Montalcino da propriedade toscana Fattoi é uma expressão que transborda da taça por elegância e tipicidade, produzido na localidade Capanna, na parte sul da zona de produção ilcinese. Ofelio Fattoi adquiriu a propriedade em 1965 e quatorze anos depois, em 1979, iniciou a atividade vitivinícola fundando a produção na estreita relação com a nobre tradição do local. Hoje, os cerca de 10 hectares de vinhedos são geridos pelos filhos de Ofelio, Leonardo e Lamberto, que com paixão e competência cultivam exclusivamente o Sangiovese Grosso, a variedade principal da área.

Fattoi Brunello di Montalcino é um 100% Sangiovese Grosso de vinhas que chegam até 25 anos de idade, situadas a cerca de 350 metros acima do nível do mar. As fileiras beneficiam da composição arenosa e argilosa dos solos, do clima mediterrâneo e da excelente exposição. As uvas são colhidas manualmente, aproximadamente no início de outubro, e então submetidas às operações de desengace e prensagem, com o mosto assim obtido que fermenta em tanques de aço inox em contato com as cascas por 15-20 dias. Após o processo fermentativo, a massa é transferida para grandes barris de carvalho de 40 hectolitros e tonneaux de carvalho francês de 350 litros para o envelhecimento de pelo menos 3 anos. Segue-se um longo período adicional de afinamento em garrafa antes da saída para o mercado.

Na análise visual, o Brunello di Montalcino de Fattoi revela uma cor rubi brilhante com contornos granada. Amplo e refinado o olfato, descrito por aromas de pequenos frutos vermelhos, pétalas de rosa murchas, ervas aromáticas, sub-bosque e especiarias variadas. Prova intensa e elegante, fresca e saborosa, com uma estrutura tânica envolvente que acompanha o final harmonioso e duradouro. Em virtude da sua notável aderência territorial, este Brunello di Montalcino pode ser combinado com pratos da tradição local, como as pappardelle com ragù de javali.