Cabernet Franc 'Chaos' Du Vin aux Liens 2019

O Cabernet Franc ‘Chaos’ constitui uma expressão plena e pura realizada no Loire pela produtora Du Vin aux Liens em sinergia com a adega La Table Rouge, segundo uma abordagem vitícola sustentável. O projeto nasce oficialmente em 2019 da mente de Vanessa Letort, que após alguns anos de encontros e experiências no setor vitivinícola decidiu criar um espaço onde produtores da Alsácia, Loire e outras regiões possam oferecer seus vinhos aos amantes de rótulos artesanais. A própria Vanessa elabora por conta própria sidra e vinho junto com o marido Farid. A expressão “du vin aux liens”, que dá nome à adega, traduz-se em “do vinho às conexões”, enquanto o belo rótulo do Cabernet Franc ‘Chaos’ foi ilustrado pelo artista Ariel Cortez.

Du Vin aux Liens ‘Chaos’ Cabernet Franc deriva apenas de uvas da mesma variedade de baga preta cultivada segundo os princípios da agricultura biológica, com os trabalhos do solo confiados a um cavalo. As vinhas, com cerca de 30 anos de idade,, assentam em solos compostos por argila siliciosa e argila azul dentro do município de Nazelles Négron. Após a colheita, os cachos são desengaçados e, em seguida, prensados para a fermentação alcoólica espontânea associada a cerca de 15 dias de maceração semi-carbónica. Terminada a fermentação, a massa é colocada a envelhecer sobre as borras finas em pequenas barricas de carvalho por 10 meses antes de ser engarrafada sem sofrer qualquer filtração ou adição de sulfitos.

O ‘Chaos’ Du Vin aux Liens Cabernet Franc é de cor rubi intenso. Amplo e rico o panorama olfativo, descrito por vivas percepções de frutos vermelhos e sub-bosque que encontram notas de madeiras nobres e especiarias. Goleada plena e decidida, de grande equilíbrio entre suavidade, suculenta frescura e taninos maduros que antecipam a persistência frutada.