Cabernet Sauvignon I Mandorli 2023

O Cabernet da Cantina I Mandorli é um tinto intenso, estruturado e profundo, produzido com uvas Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc e amadurecido em madeira. É uma interpretação no signo da potência e da elegância dos clássicos Supertuscan, realizados no esplêndido território da Maremma Toscana, com as nobres castas bordalesas. No interior da Costa dos Etruschi, o Cabernet se expressa muito bem, com um perfil quente, maduro, rico e mediterrâneo, que o torna particularmente redondo e harmonioso. O vinho nasce em Belvedere di Suvereto, no coração da Val di Cornia, entre San Vincenzo e o Golfo di Baratti, uma das áreas mais vocacionadas para cultivar as grandes uvas de Bordeaux.

O tinto I Mandorli é feito com as uvas de Cabernet Sauvignon (70%) e Cabernet Franc (30%) cultivadas nas vinhas situadas a uma altitude de cerca de 300 metros acima do nível do mar, com exposição a sudoeste, splendidamente voltadas para o mar e o calor do sol poente. Os solos são argilosos, com forte presença de esqueleto fino composto de arenitos, xistos e rocha mãe. Uma pequena parcela de menos de um hectare, com plantas de cerca de 7 anos cultivadas em regime de Agricultura Biodinâmica, com uma densidade de plantio de 5000 cepas por hectare e rendimento muito baixo, que não atinge 45 quintais por hectare. Após a colheita manual, as uvas são desengaçadas e esmagadas, para serem então levadas à fermentação com leveduras indígenas em tanques de cimento de 30 hectolitros, com maceração de 2/3 semanas. O vinho amadurece por um período de 12/16 meses em tonneau e barricas de carvalho francês de Allier e por 3 meses em tanques de cimento, antes de ser engarrafado sem clarificação e filtração. Completa o envelhecimento com 6 meses em garrafa.

O vinho Cabernet é um clássico tinto de estilo bordalês, que reflete na taça o calor e o clima mediterrâneo típico da esplêndida zona montanhosa da Maremma Toscana, enriquecido por uma conotação mineral típica do terroir de Suvereto. Apresenta-se de um vermelho intenso e com um bouquet amplo e multifacetado, que expressa aromas maduros e sedutores de frutos silvestres, especiarias e notas típicas das ervas da vegetação mediterrânea. O paladar é harmonioso e envolvente, com fruta rica e suculenta, aromas complexos e evoluídos, textura tânica bem integrada ao corpo do vinho e uma frescura sempre equilibrada. O final retorna a nuances especiadas e lembranças minerais.