Cabernet Sauvignon Riserva 'Doss' Girlan 2023
O Cabernet Sauvignon Reserva "Doss" é um vinho tinto encorpado e elegante, amadurecido em barricas grandes e barriques por 18 meses. No nariz evoca notas de sub-bosque, especiarias e fruta madura. O paladar é suave e envolvente, limpo e suculento, com boa redondeza e persistência
O Cabernet Sauvignon Riserva “Doss” da Girlan nasce nas proximidades de Bolzano e do maravilhoso Lago di Caldaro. A adega tem suas raízes em 1923, quando 23 viticultores liderados por Johann Kofler adquiriram uma antiga propriedade, que foi convertida em adega de produção. Com o passar dos anos, a produção cresceu cada vez mais, aproveitando e valorizando o potencial da subzona Gschleir, onde a variedade Pinot Nero pode expressar ao máximo suas características intrínsecas: em 2012, pesquisas relacionadas à microvinificação levaram à produção do primeiro vinho da vinícola “Ginger”, que fica em Mazzon. Hoje a adega conta com mais de 200 sócios viticultores com propriedades que somam 220 hectares de extensão.
Os vinhedos do Cabernet Sauvignon Riserva “Doss” da Girlan estão situados nas colinas do Oltradige a uma altitude entre 450 e 500 metros acima do nível do mar; o solo é predominantemente arenoso, profundo e acolhedor para as raízes, componentes fundamentais para vinhos de caráter elegante. O clima é caracterizado por invernos frios e nevosos com temperaturas frequentemente abaixo de zero e verões amenos e ensolarados. A colheita é realizada manualmente e os cachos são colocados em pequenos recipientes para o transporte até a adega. Após a desengace, o mosto é fermentado em tanques de aço por 20 dias; em seguida, ocorre a fermentação malolática e um envelhecimento em madeira por 18 meses. Descansa 6 meses em garrafa.
À vista, o Cabernet Sauvignon Riserva “Doss” da Girlan apresenta uma cor rubi densa e impenetrável. No nariz, sentem-se aromas de especiarias e frutas maduras de polpa vermelha com um final balsâmico e de ervas aromáticas; na boca é elegante, convidativo e envolvente com taninos redondos e bem integrados ao paladar. Combina perfeitamente com pratos à base de carnes vermelhas grelhadas, caça local; perfeito com queijos curados de montanha para uma sobremesa de tirar o fôlego. Acompanha celebrações e aniversários em família, liberando a autêntica bondade da terra altoatesina.