'Campedello' Croci

O “Campedello” de Croci é um refermentado que se tornou uma verdadeira instituição do Piacentino, uma expressão territorial dinâmica que une fruta, flores de campo e referências ao campo. ''Bucólico'' é o primeiro termo que nos vem à mente ao cheirar o Campedello de Massimiliano Croci, um líquido que condensa de forma emblemática a terra ao redor do piacentino em um copo. Massimiliano é, aliás, um dos viticultores mais representativos da região, herdeiro de uma tradição familiar que o levou a seguir poucos ditames simples unidos a muita observação e sensibilidade, e que hoje o vê conduzir cerca de 10 hectares de vinhedo sem o uso de substâncias químicas ou sintéticas para preservar a vitalidade dos solos e das plantas. Líquidos dotados de grande vitalidade e energia, que parecem viver dialeticamente em combinação com a rica e gordurosa cozinha regional. Um nome, uma garantia.

O vinho Campedello é um refermentado em garrafa obtido de um corte típico da região composto por Malvasia di Candia, Ortrugo, Trebbiano, Sauvignon e Marsanne. Na vinhedo, como já mencionado, trabalha-se de

modo limpo e sem atalhos, portanto utiliza-se o uso de cobre e enxofre em doses extremamente contidas. Na adega, prossegue-se com fermentação espontânea do vinho base com maceracao por 7-11 dias e envelhecimento em aço por 8 meses sobre as leveduras, antes da refermentação em garrafa. Uma nova pausa de 12 meses em garrafa antes da comercialização.

O Campedello de Croci se apresenta no copo com uma cor palha intensa e opaca, extremamente vital. O nariz é um retrato envolvente do campo e oscila entre referências a ervas aromáticas e aromas mais rústicos, que remetem à terra de forma mais visceral. O gole é intenso e suculento, revigorado por uma agradável fricção tânica e por uma frescura vibrante, que imediatamente convida a um novo gole, especialmente à mesa. Estoque obrigatório.