Cannellino di Frascati 'Diciassette Undici' De Sanctis 2024 - 50cl

O “Diciassette Undici” De Sanctis é um vinho doce mofado que restitui toda a solaridade do território de Frascati, pouco longe de Roma, frequentemente esquecido no panorama vitivinícola nacional. A adega De Sanctis combina habilmente tecnologias de ponta com o tesouro recebido de décadas de história de trabalho agrícola das gerações anteriores. Tudo isso com uma atenção fortíssima ao meio ambiente e à qualidade das uvas produzidas, em um sistema integrado de virtuosismos voltados para a preservação e o desenvolvimento o mais natural possível das plantas. Até a arquitetura da adega em si foi pensada para reduzir o impacto ambiental, começando pelos materiais e pelo sistema geotérmico enterrado.

metros acima do nível do mar, com plantas que chegam a ter até 50 anos de idade e condições climáticas que permitem o desenvolvimento das bolores nobres. As uvas são, de fato, deixadas a passar na vinha até metade de novembro, quando ocorre a colheita manual através de uma meticulosa seleção. A fermentação é ativada espontaneamente em tanques cônicos de aço em ausência de sulfitos e dura cerca de 20 dias, seguidos por mais 4 meses em aço.

O Cannellino di Frascati De Sanctis expressa da melhor forma os traços peculiares deste vinho que tem origens muito antigas. O amarelo é dourado e cheio, preenche o copo com maravilhosos reflexos intensos e brilhantes. No nariz, tem um tapete frutado que o percorre por toda a sua extensão, com notas que se destacam de mel e citrinos doces. Também aparecem aromas de flores amarelas e amêndoas, com toques minerais que nos lembram o próximo Mar Mediterrâneo que banha a costa latina. O gole se distingue pela amplitude e expressividade, com um equilíbrio entre frescura e doçura que o torna adequado não apenas para doces, mas também para alguns queijos estacionados.