Cannonau di Sardegna 'Ghirada Fittiloghe' Francesco Cadinu 2024
ArtesanaisO "Ghirada Fittiloghe" da adega Francesco Cadinu é um Cannonau puro, decidido e quente, perfeito para enfrentar importantes noites ou almoços à base de carne com amigos. As uvas utilizadas provêm todas de vinhedos da parcela homônima. O envelhecimento é realizado em barricas de carvalho francês por 15 longos meses antes do engarrafamento. A cor é vermelho rubi intenso e lembra os aromas liberados de frutos silvestres e especiarias doces orientais. O sabor é macio, envolvente, com taninos refinados e um final muito longo.
Francesco Cadinu apresenta o ‘Ghirada Fittiloghe’, rótulo principal desse produtor natural que em pouco tempo conseguiu conquistar seu espaço no Olimpo das adegas sardas. O fato de que, para conquistar os apaixonados e a crítica enológica, não tenha feito concessões, mas tenha escolhido valorizar a longa e histórica tradição vitivinícola de Mamoiada, representa um ponto a mais a favor desta realidade produtiva familiar. As uvas para a elaboração deste precioso vinho tinto provêm exclusivamente da vinha mais velha (“Ghirada”), que consiste em cepas de mais de 120 anos e está situada na zona “Fittiloghe”, vocábulo sardo que indica o “lugar de vinhas”.
O ‘Ghirada Fittiloghe’ de Francesco Cadinu representa um Cannonau em pureza, cujas uvas provêm de um vinhedo de mais de 120 anos, cultivado em vaso em solos de granito em decomposição, a 700 metros de altitude. Os rendimentos são mínimos e a aração é realizada com o uso de bois. Em adega, a fermentação alcoólica e a malolática ocorrem espontaneamente em pequenos tonéis de madeira, sem controle de temperatura e com cerca de 15 dias de maceração sobre as cascas. A fase subsequente de envelhecimento ocorre em pequenos barris de castanho por 15 meses.
No copo, o Cannonau Francesco Cadinu ‘Ghirada Fittiloghe’ exibe um manto vermelho rubi intenso. O quadro olfativo emerge vívido e articulado, pintado por aromas de frutos silvestres maduros acompanhados por descritores balsâmicos, florais e especiados. Na degustação, mostra-se decidido e cheio, com uma calorosa envolvência que se equilibra com a acidez fresca e salina e com o tanino fundente. O final é infinito e harmonioso, de grande correspondência gosto-olfativa. Um rótulo gastronômico que é um emblema do perfil autêntico e vibrante que o Cannonau assume em Mamoiada.