Carignano del Sulcis 'Grotta Rossa' Santadi 2023
The Carignano from Sulcis "Grotta Rossa" is a medium-bodied, warm and deep red wine, vinified and aged only in steel. The full and fruity aromatic profile, with elegant nuances of sweet spices and licorice, is supported by soft and dense tannins, well balanced
O Carignano del Sulcis "Grotta Rossa" da Cantina Santadi é um vinho sardo produzido na zona do Sulcis, em particular na parte sudoeste da ilha. A adega foi fundada em 1960 graças ao empenho e ao compartilhamento de intenções de um grupo de produtores que faz parte da ETFAS, ou seja, o Ente para a transformação fundiária e agrária na Sardenha. Inicialmente produtora de vinho a granel, a atividade vê uma nova virada graças a Antonello Pilloni e ao enólogo Giacomo Tachis, que têm como objetivo produzir vinho de qualidade refinada, valorizando plenamente as características das variedades autóctones. Hoje é uma das marcas mais apreciadas a nível nacional e internacional.
As uvas Carignano em pureza do Carignano del Sulcis "Grotta Rossa" da Cantina Santadi crescem em um clima predominantemente mediterrâneo, com uma influência considerável das brisas marítimas que tornam as temperaturas no inverno nunca excessivamente rigorosas e no verão o sol é quente e atinge constantemente as fileiras, garantindo uma ótima maturação dos cachos no momento da colheita. Antes do início da colheita, são realizados inspeções na vinha para selecionar previamente os melhores para um bom trabalho na adega. Uma vez chegados à adega, os cachos são desengaçados e inicia-se a fermentação alcoólica em aço; o mosto macera nas cascas por cerca de uma ou duas semanas e amadurece posteriormente por alguns meses em aço antes de ser engarrafado.
A cor do Carignano del Sulcis "Grotta Rossa" da Cantina Santadi apresenta-se no cálice de um vermelho rubi com reflexos intensos e impenetráveis; o bouquet de aromas lembra notas de frutas vermelhas maduras e notas de raiz de alcaçuz. No paladar revela-se elegante e envolvente com um tanino bem presente e bem integrado na estrutura geral. Em combinação, é ótimo com pratos à base de cortes de carne vermelha típicos cozinhados na grelha e ensopados; interessante também com pratos principais à base de vegetais da estação e carnes brancas ensopadas. Produto que reflete sem hesitações os melhores sabores da terra sarda, indicado para grelhados de verão na companhia dos amigos de sempre.