Cartizze Dry Adami

O Cartizze Dry da Adami é produzido em Colbertado di Vidor, na província de Treviso, na zona do Valdobbiadene DOCG, patrimônio da UNESCO desde 2019. A adega tem origens históricas: em 1920, o avô Abele Adami comprou do Conde Balbi Velier uma vinhedo disposto naturalmente em anfiteatro que logo foi separado de todos os outros, pois considerado com características particulares e diferentes; em agosto de 1933 foi apresentado o primeiro vinho. A família Adami agora gerencia essas terras há três gerações: Adriano Adami decidiu continuar a obra do pai, renovando e controlando constantemente a qualidade do produto; Armando e Francesco hoje, por outro lado, focaram em uma especialização técnica das máquinas para modernizar as vinificações e espumantizações, tudo com o objetivo de que sua atividade possa ser futurista.

nível do mar. O solo é composto principalmente por pedra morenica, argila, calcário frequentemente seco e pouco profundo. O clima é temperado com invernos frios e verões quentes, mas não abafados; entre junho e novembro ocorrem fenômenos de chuvas consistentes, depois em mínima quantidade entre janeiro e agosto. A colheita ocorre entre o final de setembro e a primeira dezena de outubro; na adega, ocorre uma prensagem suave com pressão pneumática; o mosto decanta estaticamente e depois fermenta graças à ação das leveduras indígenas. Envelhece sobre as borras nobres em aço por três meses.

A cor do Cartizze Dry da Adami é um amarelo palha com reflexos intensos, enquanto a espuma é densa e a perlage fina e persistente. Os aromas lembram frutas de polpa amarela madura, como a maçã amarela, o pêssego e frutas exóticas, em união com notas de glicínia e flores de acácia. No paladar é macio, envolvente e delicado, com boa persistência final para uma bebida curiosa. Ótimo em combinação com petiscos à base de salmão defumado,