'Cassiano' Manincor 2023

A arte do blend: assim poderíamos resumir este “Cassiano”, vinho tinto que Manincor monta com cuidado a partir de Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon e Tempranillo. Um quebra-cabeça de castas com o qual se pode viajar pelo mundo, que encontram, no entanto, uma “casa” perfeita dentro dos vinhedos de Manincor, uma realidade produtiva que mais uma vez surpreende pela capacidade de fazer conviver harmoniosamente uvas diferentes entre si. Um rótulo de ótima personalidade, onde elegância e charme são o fruto de uma abordagem produtiva consciente, que, graças à utilização de práticas biológicas e biodinâmicas, visa manter um vínculo autêntico e natural com a terra.

Este “Cassiano” Dolomiti IGT é produzido por Manincor a partir de um corte de castas internacionais. As uvas crescem dentro dos vinhedos compreendidos entre Manincor, Seehof e Panholzerhof, situados a uma altura compreendida entre os 250 e os 280 metros acima do nível do mar, expostos a sudoeste. As diferentes uvas, após a colheita, são vinificadas separadamente. Uma vez na adega, fermentam em cubas de madeira espontaneamente, graças à presença de leveduras indígenas, macerando em contato com as cascas por cerca de 10-20 dias. Segue-se a fase de maturação, que é realizada em barrica e tem uma duração de cerca de 16 meses, após os quais começam as operações de engarrafamento.

O “Cassiano” é um vinho tinto que, à análise visual, apresenta uma cor rubi muito intensa. Envolvente o conjunto de aromas que se desenvolve no nariz, onde sensações de fruta madura se alternam com notas herbáceas e especiadas. Na boca é elegante, fluido, com um gole caracterizado por uma agradável frescura. Um cuvée de alto perfil, com o qual a adega Manincor se confirma em níveis qualitativos mais do que interessantes.