Castelao e Outras' Quinta da Serradinha 2023

‘Castelao e Outras’ é um vinho tinto português de grande tipicidade produzido pela pequena adega artesanal Quinta da Serradinha. Filha de uma abordagem produtiva biológica, este rótulo deriva principalmente, como sugerido pelo próprio nome, da casta autóctone Castelão, à qual estão associadas percentagens menores de outras variedades locais de uva tinta: “Castelão e outras” significa de fato “Castelão e outros”. O Castelão, também chamado de Periquita e João de Santarém, é uma das uvas mais cultivadas em todo Portugal, apreciada por seu caráter forte e agradavelmente rústico.

O Quinta da Serradinha ‘Castelão e Outras’ é produzido a partir de uma rica assemblage de Castelão (60%), Touriga Nacional (15%), Alfrocheiro (15%) e Tinta Miuda (10%). Os vinhedos, constituídos por cepas velhas cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica, estão enraizados em solos argilosos-calcários com presença concomitante de areia. Após a colheita manual e a cuidadosa seleção, as uvas são desengaçadas e vinificadas em tinto, com fermentação alcoólica sem controle de temperatura e 10 dias de maceração com as peles. Uma vez terminado o processo fermentativo, o líquido é transferido para barricas de carvalho por cerca de 24 meses antes de ser engarrafado sem sofrer filtragem.

O Vinho Tinto ‘Castelão e Outras’ da Quinta da Serradinha possui uma tonalidade vermelho rubi com reflexos granada. Intenso no nariz com aromas de flores e frutos silvestres que se fundem a notas balsâmicas e especiadas. Sabor equilibrado e estruturado, com um desenvolvimento gustativo salgado e vividamente tânico. Uma garrafa habilidosa em combinar elegância e rusticidade contida, perfeito acompanhamento para carnes assadas ou grelhadas.