Cencibel 'Proyecto' Tomas Torresano

O Tempranillo 'Proyecto Cencibel' de Tomas Torresano nasce de um projeto de mínima intervenção que surge de vinhedos jovens cultivados em pé-franco a 680 metros de altitude na zona do Chozo del Pardillo. O Cencibel é o nome pelo qual se chama localmente o Tempranillo em Castilla La Mancha, a casta principal da região. A vinificação ocorre em aço com breve maceração e, posteriormente, o vinho é engarrafado logo após a fermentação, sem filtração nem clarificação. No nariz, emergem notas de frutas vermelhas e pretas, toques florais de violeta e notas balsâmicas de menta, enquanto no paladar o morango se combina com notas herbáceas e florais, com um final longo. Ideal com um prato de embutidos curados