Torresano

Tomas Torresano é um viticultor espanhol emergente que com métodos sustentáveis e artesanais conduz a pequena adega da família situada em La Puebla de Almoradiel, na região vitivinícola de Castilha La Mancha. A filosofia produtiva adotada por Tomas baseia-se em pequenas vinificações parceladas realizadas à mão, sem qualquer intervenção de correção, minimizando ao mesmo tempo as transferências para não estressar os vinhos. O cuidado dedicado a cada micro-vinificação é meticuloso e amoroso, visando respeitar a autenticidade expressiva da parcela de origem.

Os poucos hectares de vinhedos disponíveis na propriedade Torresano são dedicados principalmente à variedade autóctone de uva branca Airén, acompanhada de Garnacha, Tinto de Pampana Blanca, nome local para o Tinto Velasco, e Cencibel, clone de Tempranillo, todas variedades tradicionais da região. As cepas, em parte muito velhas, estão localizadas a altitudes elevadas que chegam a quase 700 metros acima do nível do mar e são conduzidas segundo uma agricultura sustentável baseada na viticultura regenerativa, uma visão agronômica.que enquadra o vinhedo como um complexo ecossistema ao qual deve ser devolvido aquilo que a cultura retira. As colheitas são feitas à mão à noite para evitar levar cachos superaquecidos para a adega, onde as fermentações ocorrem espontaneamente em tanques de aço inox, muitas vezes acompanhadas de longas macerações nas cascas, mesmo para as uvas brancas. As maturações também ocorrem em aço e ao lado dos vinhos tranquilos, Tomas produz vinhos espumantes vibrantes seguindo o Método Ancestral, que prevê a fermentação espontânea na garrafa através da introdução do mosto-vinho ainda não totalmente transformado. Durante todo o processo de produção, é excluído o recurso a operações de clarificação ou filtração.

A produção da adega de Tomas Torresano é muito limitada, com cada rótulo que nunca chega a 1.000 exemplares liberados por colheita. A seleção inclui vinhos tintos, rosés, espumantes e laranjas de grande caráter, verdadeira expressão da parcela e da variedade de origem.