'Centin' Case Corini 2017
Artesanais
Produtores exclusivos"Centin" da casa Corini é um vinho tinto quente, generoso e cheio de carisma. As uvas selecionadas são desengaçadas e fermentam graças a leveduras indígenas. Desenvolve ao longo do tempo uma cor vermelho granada muito intensa, quase impenetrável. O paladar é encorpado e denso, com um ótimo tanino, ao mesmo tempo complexo com aromas especiados de cardamomo, cereja, sensações etéreas, azeitonas pretas, canela e aromas de terra e frutos silvestres
“Centin” é o rótulo que Case Corini dedica à figura de Vincenzo Corino, assim chamado, bisneto daquele Biagio ao qual se referem as primeiras documentações relativas à família no território do município de Costigliole d’Asti. Desde o início do século XX, ele se torna protagonista da ampliação da habitação e do desenvolvimento particularmente cuidadoso da atividade agrícola, demonstrando uma grande capacidade e dedicação no cuidado dos animais e da vinha: reconhecido como vinificador particularmente refinado, talvez antecipasse demais os tempos e não encontrava o devido reconhecimento no mercado da metade dos anos cinquenta.
“Centin” ganha vida na vinha que Case Corini cuida desde o início dos anos cinquenta, quando foi plantada com diferentes biotipos da nobre bacca nera emblematica de Langa. A parcela se estende pelos suaves declives do município de Costigliole d’Asti, área de passagem para o Monferrato, a uma altitude em torno de 250 metros acima do nível do mar e a forma de criação predominante é a espaldeira: a disposição ao longo das estruturas de madeira permite o desenvolvimento da copa foliar até o final da temporada, evitando operações de desbaste. O solo é constituído por uma mistura de argilas e areias astianas e o trabalho do solo é feito com mecanização leve, evitando a compactação excessiva, enquanto todas as operações entre as fileiras são realizadas à mão: a colheita é feita no momento da plena maturidade dos frutos, com coleta em pequenas cestas. Após a desengace dos cachos e a prensagem direta, o mosto fermenta espontaneamente com maceração nas cascas prolongada por todo o tempo de atividade das leveduras indígenas, até cerca de 9 semanas, em barril de madeira. Sem intervenções de filtração, clarificação, nem adição de sulfitos, procede-se finalmente ao engarrafamento.
“Centin” de Case Corini se apresenta ao olhar com uma intensa cor granada, flamejante com reflexos alaranjados. Complexo e profundo, o olfato oferece aromas de sub-bosque onde pairam notas frutadas de amora e cereja madura, indo em direção a um fechamento especiada. O gole é rico e estruturado, composto por uma elegante trama tânica e sutil frescor, com um persistente final de referências minerais.