Cerasuolo d'Abruzzo 'Chronicon' Zaccagnini 2024
O Cerasuolo d'Abruzzo "Chronicon" da Zaccagnini faz parte de uma categoria de rosés identitários de Abruzzo. Os abruzzeses historicamente o chamavam de 'Rosso' e, de fato, a cor típica deste vinho é muito intensa. Com grande mineralidade, além das frutas vermelhas no nariz, percebe-se uma leve sensação de salinidade derivada da proximidade com o Adriático. Destaca-se também pela frescura, que garante uma certa capacidade evolutiva
Cerasuolo d'Abruzzo "Chronicon" da adega Zaccagnini é um grande vinho da tradição, que soube permanecer fiel às suas características típicas. Apesar da moda predominante dos rosés provençais, leves, delicados e muito claros, o Cerasuolo não traiu suas origens e ainda hoje propõe orgulhosamente sua cor decidida e sua riqueza, que deriva de uma uva generosa em cor e aromas como o Montepulciano. É um rosado com clara vocação gastronómica, que combina muito bem com tábuas de enchidos saborosos, pratos de massa ao tomate, sopas de peixe e carnes brancas.
"Chronicon" é o Cerasuolo d'Abruzzo produzido por uma das adegas mais importantes e famosas da região. A propriedade Zaccagnini pode contar com um parque de vinhedos de cerca de 300 hectares e representa um ponto de referência do vinho abruzzese. Apesar das dimensões, continua a produzir vinhos que refletem com fidelidade as características do terroir. As uvas de Montepulciano vêm de diferentes vinhedos da empresa, cultivados em parte segundo o tradicional sistema de tendone abruzzese e em parte a espalheira, em terrenos de média textura, de natureza predominantemente argilosa. A colheita ocorre com um leve adiantamento de modo a preservar uma maior frescura, necessária para a realização de um rosé. As uvas são prensadas delicadamente e o mosto é resfriado a 0 °C durante uma semana. Segue-se a vinificação em branco com fermentação em cubas de aço inox a temperatura controlada. Antes do engarrafamento, o vinho amadurece sobre as borras finas por alguns meses.
O vinho Cerasuolo d'Abruzzo "Chronicon", da adega abruzzese Zaccagnini, ilustra perfeitamente o caráter típico deste grande vinho rosado da nossa tradição. Apresenta-se com uma luminosa veste rosa intenso com reflexos brilhantes. Rico e fragrante, expressa aromas que lembram a cereja madura, a groselha, os morangos silvestres, a framboesa, a romã e notas cítricas. De boa estrutura, tem um gole agradavelmente suculento e crocante, com aromas frutados maduros e expressivos e um fundo vínico. O final é harmonioso e equilibrado, fresco e de boa persistência gustativa.