Cerasuolo d'Abruzzo Praesidium 2024

O Cerasuolo d’Abruzzo Superiore da adega familiar Praesidium é um rótulo que se destaca pela sua essência genuína e autêntica, bem como pelo seu sabor rico e estruturado. Praesidium é uma pequena realidade do interior de Aquila, guiada com paixão pela família Pasquale, representada pelos cônjuges Enzo e Lucia e pelos filhos Antonia e Ottaviano. O Cerasuolo d’Abruzzo representa para a família a versão mais fresca e acessível do seu Montepulciano, mas não sem intensidade e robustez, também graças ao período de cerca de dois dias que o mosto passa em contato com as cascas, adquirindo estrutura, aromas e cor.

O Praesidium Cerasuolo d’Abruzzo Superiore nasce de uvas Montepulciano puras provenientes de diferentes vinhedos de colina situados a uma altitude de cerca de 400 metros acima do nível do mar. Em particular, as plantas são cultivadas seguindo os princípios da agricultura biológica certificada em solos argilosos caracterizados por uma alta presença de esqueleto, seixos siliciosos e calcário. A colheita é realizada rigorosamente à mão e os cachos são então vinificados em tanques de aço inox com fermentação alcoólica espontânea associada a cerca de dois dias de maceração nas cascas. Concluído o processo fermentativo, o vinho é deixado a maturar por pelo menos 6 meses sempre em aço, até o engarrafamento definitivo. Durante todo o processo é excluído o uso de aditivos e auxiliares enológicos, exceto por doses muito baixas de sulfuroso, adicionadas unicamente quando o vinho o requer.

O Cerasuolo d’Abruzzo Superiore Praesidium possui uma vibrante tonalidade rosa cerasuolo. No nariz emergem notas decididas e evocativas de amarena, framboesa e flores silvestres, enriquecidas por sensações frescas e iodadas e por toques minerais de grafite no final. O gole é muito fresco e saboroso, quase salino, caracterizado por uma progressão plena e redonda, de longa persistência mineral.