Cerasuolo di Vittoria 'Grotte Alte' Arianna Occhipinti 2021
ArtesanaisThe Grotte Alte by Arianna Occhipinti is a Cerasuolo di Vittoria obtained from a long aging in large oak barrels. It has aromas of the sea and sour cherries in spirits, with intense hints of oriental spices including cumin and cinnamon, while on the palate it is soft and elegant, with a long pleasantly salty finish.
O Cerasuolo di Vittoria "Grotte Alte" da adega Arianna Occhipinti é um vinho vermelho profundo, decidido e elegante produzido na contrada Fossa di Lupo em Vittoria, na província de Ragusa. Nesta parte do sudeste da Sicília, que se divide entre o clima ameno do Mediterrâneo e as variações térmicas das proximidades Monti Iblei, nasce uma das expressões mais representativas desta prestigiada adega. O "Grotte Alte" é obtido de um blend de uvas Nero d'Avola e Frappato provenientes de vinhedos, com uma idade média de cerca de 40 anos, cultivadas, em parte em espaldeira com poda a guyot e em parte em vaso, em encostas de rocha calcária com areias finas sub-apenínicas situadas a 280 metros de altitude. A adega é uma realidade familiar, gerida em primeira pessoa por Arianna Occhipinti, que trabalha seguindo os ditames da agricultura biológica com grande respeito pelo território e pela sua biodiversidade.
O "Grotte Alte" Cerasuolo di Vittoria é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas geralmente no início de outubro.Os cachos são delicadamente esmagados e desengaçados na adega para então realizar a fermentação alcoólica, utilizando exclusivamente leveduras indígenas, em tanques de cimento com uma longa maceração nas peles de cerca de 30 dias. Segue-se a separação do vinho e o consequente envelhecimento do vinho em barricas de carvalho da Eslavônia, por pelo menos 32 meses, antes de engarrafá-lo sem filtração e deixá-lo amadurecer na garrafa por mais 4 meses.
O Cerasuolo di Vittoria "Grotte Alte" de Arianna Occhipinti apresenta-se à vista com uma cor vermelho rubi profundo. No nariz aparecem intensos aromas de fruta madura, incluindo a amarena, a amora e a ameixa, notas florais de violeta seca e de murta, toques de especiarias orientais, de cardamomo e alcaçuz, terminando com nuances herbáceas, vegetais e de salinidade. Na boca é suculento, envolvente e tenso ao mesmo tempo, caracterizado por um tanino fino e por uma frescura salina que lembra o mar. Este tinto da adega Occhipinti é uma expressão que evoca o território, com uma personalidade marcante, feito como antigamente com métodos artesanais.