Cerasuolo di Vittoria 'Grotte Alte' Arianna Occhipinti 2021
ArtesanaisO Grotte Alte de Arianna Occhipinti é um Cerasuolo di Vittoria obtido de um longo envelhecimento em barrica grande de carvalho. Tem aroma de mar e amarena em conserva, com intensas referências a especiarias orientais, incluindo cominho e canela, enquanto no paladar é macio e elegante, com um longo final agradavelmente salgado.
O Cerasuolo di Vittoria "Grotte Alte" da adega Arianna Occhipinti é um vinho vermelho profundo, decidido e elegante produzido na contrada Fossa di Lupo em Vittoria, na província de Ragusa. Nesta parte do sudeste da Sicília, que se divide entre o clima ameno do Mediterrâneo e as variações térmicas das proximidades Monti Iblei, nasce uma das expressões mais representativas desta prestigiada adega. O "Grotte Alte" é obtido de um blend de uvas Nero d'Avola e Frappato provenientes de vinhedos, com uma idade média de cerca de 40 anos, cultivadas, em parte em espaldeira com poda a guyot e em parte em vaso, em encostas de rocha calcária com areias finas sub-apenínicas situadas a 280 metros de altitude. A adega é uma realidade familiar, gerida em primeira pessoa por Arianna Occhipinti, que trabalha seguindo os ditames da agricultura biológica com grande respeito pelo território e pela sua biodiversidade.
O "Grotte Alte" Cerasuolo di Vittoria é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas geralmente no início de outubro.Os cachos são delicadamente esmagados e desengaçados na adega para então realizar a fermentação alcoólica, utilizando exclusivamente leveduras indígenas, em tanques de cimento com uma longa maceração nas peles de cerca de 30 dias. Segue-se a separação do vinho e o consequente envelhecimento do vinho em barricas de carvalho da Eslavônia, por pelo menos 32 meses, antes de engarrafá-lo sem filtração e deixá-lo amadurecer na garrafa por mais 4 meses.
O Cerasuolo di Vittoria "Grotte Alte" de Arianna Occhipinti apresenta-se à vista com uma cor vermelho rubi profundo. No nariz aparecem intensos aromas de fruta madura, incluindo a amarena, a amora e a ameixa, notas florais de violeta seca e de murta, toques de especiarias orientais, de cardamomo e alcaçuz, terminando com nuances herbáceas, vegetais e de salinidade. Na boca é suculento, envolvente e tenso ao mesmo tempo, caracterizado por um tanino fino e por uma frescura salina que lembra o mar. Este tinto da adega Occhipinti é uma expressão que evoca o território, com uma personalidade marcante, feito como antigamente com métodos artesanais.