Chablis Domaine André Philippon 2024
Favoritos da CallmewineThe Chablis from Domaine André Philippon is a fine white wine from the northernmost part of Burgundy, just a few steps from Champagne. This area is known for its chalky soils, which give particular finesse to white wines. Hints of fruit and white flowers meet typical mineral notes of these northern terroirs. On the palate, it presents great elegance, lightness, and smoothness, with an important acidic backbone that supports the sip, quite persistent.
O Chablis do Domaine André Philippon é um Chardonnay borgonhês com caráter fresco e mineral que introduz da melhor forma os traços de uma das denominações mais importantes do mundo em relação aos vinhos brancos. O produtor André Philippon, falecido em 2013, iniciou sua aventura no mundo do vinho em 1988 após a compra do Chateau de Fleys, com seu pequeno clos de apenas um hectare. A propriedade, datada do final do século XVII, foi a reserva de caça do Senhor de Parthenay, escudeiro do célebre Rei Sol. Hoje, são os três filhos de André, Olivier, Béatrice e Benoît, que dão continuidade à tradição familiar.
Domaine André Philippon Chablis nasce de uvas Chardonnay cultivadas em solos de Kimmeridge, compostos por argila e calcário e caracterizados por uma alta presença de fósseis marinhos. Após a colheita, os cachos são transportados para a adega e delicadamente prensados, com o mosto assim obtido sendo levado à fermentação alcoólica em tanques de aço inox. Concluído o processo fermentativo, o vinho amadurece por alguns meses, parte sempre em aço e parte em barricas de carvalho, sempre em busca do equilíbrio certo entre a frescura que o aço é capaz de exaltar e a suavidade proporcionada pelo carvalho.
À vista, o Chablis do Domaine André Philippon apresenta uma coloração amarelo palha suave. A gama olfativa se articula em sensações de frutas de polpa branca, marmelo e casca de limão, acompanhadas por intrigantes toques florais de jasmim e por notas minerais que lembram pedra molhada. Muito fresco na entrada ao paladar, com um desenvolvimento que revela suavidade delicada e uma persistente trilha salino-mineral. Este Chablis é uma arma vencedora na harmonização com a cozinha do mar, em particular com frituras variadas e pratos principais à base de crustáceos ou moluscos.