Chablis Premier Cru 'Vaillons' Louis Moreau 2023
Perfeitos para oferecerO Chablis Premier Cru Vaillons de Louis Moreau é um fino e brilhante vinho branco francês feito de uvas Chardonnay, envelhecido por cerca de 8 meses em tanques de aço inox. Tem aroma de polpa de pêras e maçãs verdes, baunilha e pastelaria, com notas balsâmicas e refrescantes de anis, enquanto no paladar é equilibrado e de frescura cristalina, salinidade e mineralidade, com um final frutado persistente.
O Chablis Premier Cru Vaillons de Louis Moreau é o rótulo criado para exaltar as características deste prestigiado cru, que se encontra na margem esquerda do rio Serein, bem em frente à prestigiada área ocupada pelos Grand Cru da Appellation. Nasce de vinhedos que garantem sempre um ótimo nível de maturação das uvas, capazes de proporcionar aromas ricos e intensos. O encanto do vinho reside precisamente no perfeito equilíbrio entre a nítida frescura mineral, típica do Chardonnay do norte, e as notas de uma fruta madura e expressiva. Fluido, intenso e profundo, graças a um longo envelhecimento em aço, exalta a tipicidade varietal do grande Chardonnay do norte da Borgonha.
O Premier Cru Vaillons Chablis é o resultado de mais de um século de experiência e de profundo conhecimento do território. Uma matéria-prima extraordinária e um grande cuidado na vinha permitem obter um Chardonnay de excelente nível. As uvas provêm de uma parcela de 4 hectares que se encontra dentro do Premier Cru Vaillons, com exposição voltada para sudoeste. Trata-se de uma vinha velha plantada em 1945 em terrenos muito vocacionados, constituídos por marnas calcárias, que produzem poucos cachos perfeitamente maduros e com aromas muito intensos e concentrados. A fermentação ocorre em tanques de aço inox à temperatura controlada de 18 °C, com leveduras indígenas e uma duração de cerca de 15-18 dias. Após a realização da malolática e uma leve filtração, o vinho amadurece sobre as borras finas por pelo menos um ano antes de ser engarrafado.
O Premier Cru Vaillons de Louis Moreau é um Chablis de rosto intenso e de fruta generosa, que bem representa o caráter desta célebre área da Appellation. À vista apresenta-se de cor amarelo claro com brilhantes reflexos dourados. O quadro olfativo é rico e intenso, com fragrantes aromas de fruta de polpa branca, nuances florais, toques balsâmicos, sensações iodadas e minerais. Na boca é de bom corpo, elegante e fluido, com uma fruta satisfatória e rica, que conduz de forma harmoniosa a um final salgado e muito fresco. Um grande branco, perfeito para um jantar de mar. Para experimentar também com uma tábua de queijos frescos.