Champagne Brut Blanc des Blancs 'Le Nombre d'Or Sablé' Aubry 2015
Perfeitos para oferecer"Le Nombre d'Or Sablé" é um Champagne Blanc des Blancs vintage de grande elegância, com toques florais, notas de bergamota e gengibre e uma importante mineralidade. O termo Sablé significa que a pressão da garrafa é mais baixa do que o normal, tornando a consistência particularmente aveludada e cremosa
"Le Nombre d'Or Sablé" da Aubry é um Champagne de outros tempos. Dosado como Brut, Blanc des Blancs como a associação das uvas que o compõem: em ligeira prevalência Chardonnay e outras duas variedades autóctones, como Arbanne e Petit Meslier. Sablé é uma palavra registrada que indica este tipo de Champagne obtido com uma pressão menor e uma espuma que resulta mais cremosa do que o habitual, graças ao liquer de tirage menos rico em açúcares e leveduras saccharomyces.
Le Nombre d’Or, os melhores vintages que repousam desde 1983 nas caves da Aubrey, desde então são cuidadosamente escolhidos na assemblage deste Champagne pioneiro. Estão presentes, na composição da cuvée final, as uvas de um único monocru, provenientes de Jouy-lès-Reim. A primeira fermentação ocorre, por parcelas, em aço. Uma vez assemblada a cuvée, inicia-se a segunda fermentação em garrafa segundo o método Champenoise. Por fim, o vinho descansa 36 meses sobre as leveduras. O doses de açúcar é mínima, de modo a exaltar as suas características próprias.
O Champagne "Le Nombre d'Or Sablé" da Aubry é de cor amarelo palha, com um perlage leve e uma espuma cremosa. No nariz sentem-se aromas que remetem ao bergamote, à sebe, ao mel, ao pêssego branco, à marmelo e à laranja caramelizada. Paladar redondo e muito fresco, a harmonia que revela o gole é original e delicada, com a presença de uma fruta crocante que remete à pera madura. Certamente um Champagne incomum e a experimentar!