Champagne Brut 'Cuvée 72' Bruno Paillard
A Cuvée 72 é um Champagne de grande personalidade e charme que deve o seu nome ao período de envelhecimento de 36 meses sobre as leveduras e 36 meses em garrafa. A gama olfativa é composta por notas de citrinos, flores brancas e frutos secos. O sabor é delicado, vibrante e refinado, animado por uma grande frescura e uma espuma rica e fina
A matemática não é uma opinião: a maison Bruno Paillard, após deixar este Champagne Brut a envelhecer sobre as leveduras por 3 anos, decide deixá-lo descansar ainda mais na garrafa por outros 36 meses, assim totalizando 72 meses necessários para saborear esta “Cuvée 72”. Aqui está revelada a origem do nome deste rótulo, que deixa claro que estamos diante de um produto complexo, onde os aromas contam uma lenta maturação, e onde a degustação é satisfatória graças a uma espuma cremosa e densa. Uma bolha à qual é realmente difícil resistir, dedicada a todos que amam Champagnes evoluídos.
Bruno Paillard produz este Brut “Cuvée 72” a partir de um blend onde estão presentes as três castas que tornaram o Champagne famoso no mundo, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. As uvas são cultivadas com muito cuidado, e, após a primeira fermentação, realizam a segunda refermentação na garrafa de acordo com os princípios do Método Clássico, permanecendo sobre as leveduras por 36 meses. Após as operações de dégorgement, o vinho amadurece ainda mais por outros 36 meses, diretamente em vidro, para depois ser colocado no mercado.
Este “Cuvée 72” é um Champagne Brut que, no cálice, se apresenta com um perlage festivo e fino, muito persistente; a cor é amarelo palha, com leves nuances tendendo ao dourado. Uma sinfonia delicada ressoa no nariz, onde sensações florais e frutadas se enriquecem com toques de leveduras e crosta de pão. Na degustação é sutil, sensual, com um corpo satisfatório e decididamente equilibrado, que se baseia em um gole fresco. Uma garrafa com a qual a maison Bruno Paillard estará ao seu lado para celebrar os brindes mais importantes, que acompanham os momentos inesquecíveis da vida.