Champagne Brut 'Cuvée 72' Bruno Paillard
Cuvèe 72 is a Champagne with great personality and charm that derive its name from the period of ageing of 36 months on the lees and 36 months in bottle. The olfactory range is composed by notes of citrus fruits, white flowers and nuts. The taste is delicate, lively and soft, animated by a great freshness and a rich and fine perlage
A matemática não é uma opinião: a maison Bruno Paillard, após deixar este Champagne Brut a envelhecer sobre as leveduras por 3 anos, decide deixá-lo descansar ainda mais na garrafa por outros 36 meses, assim totalizando 72 meses necessários para saborear esta “Cuvée 72”. Aqui está revelada a origem do nome deste rótulo, que deixa claro que estamos diante de um produto complexo, onde os aromas contam uma lenta maturação, e onde a degustação é satisfatória graças a uma espuma cremosa e densa. Uma bolha à qual é realmente difícil resistir, dedicada a todos que amam Champagnes evoluídos.
Bruno Paillard produz este Brut “Cuvée 72” a partir de um blend onde estão presentes as três castas que tornaram o Champagne famoso no mundo, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. As uvas são cultivadas com muito cuidado, e, após a primeira fermentação, realizam a segunda refermentação na garrafa de acordo com os princípios do Método Clássico, permanecendo sobre as leveduras por 36 meses. Após as operações de dégorgement, o vinho amadurece ainda mais por outros 36 meses, diretamente em vidro, para depois ser colocado no mercado.
Este “Cuvée 72” é um Champagne Brut que, no cálice, se apresenta com um perlage festivo e fino, muito persistente; a cor é amarelo palha, com leves nuances tendendo ao dourado. Uma sinfonia delicada ressoa no nariz, onde sensações florais e frutadas se enriquecem com toques de leveduras e crosta de pão. Na degustação é sutil, sensual, com um corpo satisfatório e decididamente equilibrado, que se baseia em um gole fresco. Uma garrafa com a qual a maison Bruno Paillard estará ao seu lado para celebrar os brindes mais importantes, que acompanham os momentos inesquecíveis da vida.