Champagne Brut 'Cuvée Louise' Pommery 2006
O Cuvée Louise da Pommery é um Champagne muito elegante, célebre e prestigioso, obtido a partir das uvas dos Grand Cru de Avize, Cramant e Ay e submetido a uma maturação de 10 anos sobre as leveduras em garrafa. Um amplo e amanteigado bouquet de mel, pastelaria doce e avelãs se une a flores e citrinos em um gole de bela complexidade e persistência
A “Cuvée Louise” é um Champagne Brut que é definido pela Pommery como a “obra-prima absoluta” de toda a gama de bolhas francesas produzidas em Reims. Trata-se de uma garrafa realmente agradável, que apesar dos 10 anos de maturação sobre as leveduras, mostra-se ágil e vibrante. Aliás, precisamente este período de repouso permite que este rótulo expresse uma bebida sedosa, que envolve o paladar com um golpe de classe absoluta. Se você tem algum brinde importante programado, este Champagne pode revelar-se um ótimo aliado.
O Champagne Brut “Cuvée Louise” nasce da feliz união de duas variedades internacionais muito complementares entre si, Chardonnay e Pinot Noir, cultivadas pela maison Pommery dentro dos Grand Cru de Avize, Cremant e Ay. As uvas, cuidadosamente selecionadas durante a fase da colheita para garantir apenas o melhor do terroir de origem, realizam a fermentação alcoólica em aço, assim como a malolática. Depois, prossegue-se com a seleção das melhores cuvées realizando o blend, e, finalmente, o vinho refermenta na garrafa, seguindo as regras de produção do Método Champenoise. Neste ponto, o Champagne permanece a maturar sobre as leveduras por 120 meses, ao término dos quais se procede com as operações de degorgement e engarrafamento.
A “Cuvée Louise” Pommery é um Champagne Brut que, no copo, apresenta-se com uma cor tipicamente palha; as bolhas são de grão finíssimo, com uma persistência muito duradoura. O bouquet de aromas que envolve o nariz apresenta notas estratificadas e ricas, que, partindo de uma sensação de citrinos, tende para nuances florais e toques que lembram a pastelaria. Na boca é de ótimo corpo, veludado e cremoso, quase mastigável graças a um gole envolvente, dotado de uma ótima progressão também no final. Um rótulo prestigioso e refinado produzido pela Pommery, perfeito para celebrar as ocasiões mais formais.