Champagne Brut Cuvée 'Sainte Anne' Chartogne Taillet

O Champagne Brut Cuvée “Sainte Anne” Chartogne Taillet é uma expressão fiel de um vinho que vê os seus frutos a desenvolverem-se em várias parcelas ao norte da aldeia de Merfy. Composto maioritariamente por Pinot Nero, seguido de Chardonnay e Pinot Meunier, as vinhas afundam as raízes em solos ricos em areia e argila. É importante sublinhar que a adega Chartogne Taillet possui a marca Recoltant Manipulant (RM), que destaca como as uvas provêm exclusivamente de vinhedos de propriedade e que o Champagne é produzido apenas dentro da adega da propriedade.

O Cuvée “Sainte Anne” Champagne Brut Chartogne Taillet é produzido a partir de uvas de vinhedos com pelo menos 25 anos de idade, trabalhadas respeitando a natureza e os seus ritmos. Iniciada a colheita com a apanha manual, passa-se ao trabalho na adega onde se procede a uma vinificação com a utilização de apenas leveduras indígenas dentro de cubas de aço inoxidável. Segue-se a segunda refermentação em garrafa, abraçando o Método Champenoise, para depois concluir o processo com um engarrafamento realizado sem qualquer tipo de filtração, ao qual se liga o envelhecimento final de 24 meses sobre as leveduras.

O Champagne Brut Cuvée 'Saint Anne' Chartogne Taillet invade o copo com um intenso amarelo palha e uma efervescência fina e de graciosa persistência. No nariz, o bouquet que se revela não decepciona as expectativas, mel e aromas de pastelaria e crosta de pão pintam uma tela aromática de rara finesse e profunda coesão. Ao ser degustado, o Cuvée 'Sainte Anne' abre-se com um equilíbrio preciso e uma mineralidade que, conjugada à salinidade, parece nunca querer abandonar as papilas gustativas. Um Champagne que expressa gentilmente as características de um terroir de imensa tradição e que, graças à sua estrutura e riqueza, evocam, por força das coisas, pratos de igual característica e carga aromática.