Champagne Brut 'Nos Moments Carte Blanche' Maxime Blin

O Champagne Brut ‘Nos Moments Carte Blanche’ do Récoltant Manipulant Maxime Blin é um Blanc de Noirs capaz de associar leveza e substância, dando vida a uma combinação fascinante. As origens da propriedade remontam ao imediato pós-guerra, época em que os cônjuges Juliette e Robert Blin plantaram as primeiras vinhas na região de Trigny, uma aldeia da Montagne de Reims. A atividade foi então ampliada pela segunda geração, representada por Gilles, que com a ajuda da esposa Madeleine elevou a qualidade da produção e aperfeiçoou a estratégia comercial. Desde 2015, são Maxime Blin e a esposa Claire que alimentam a tradição familiar, fortes de uma visão inovadora, mas enraizada na tradição.

O Champagne Maxime Blin ‘Nos Moments Carte Blanche’ Brut nasce de um blend de uvas Meunier (80%) e Pinot Noir (20%) provenientes do território de Trigny, cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada. As plantas estão enraizadas em solos arenosos e argilo-calcários voltados para o sul e sudeste. Após a colheita, os cachos são vinificados em branco através de prensagem suave com prensa Coquard e consequente fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura. Após a completa realização da fermentação malolática e um breve período adequado de maturação, o vinho do ano é adicionado de 30% de vins de réserve. Segue-se a tomada de espuma na garrafa segundo o Método Champenoise, associada a cerca de 36 meses de repouso sobre as leveduras antes do dégorgement e consequente dosage como Extra Brut, com 4 g/l de açúcares residuais.

O Champagne ‘Nos Moments Carte Blanche’ Brut da vinícola Maxime Blin é de cor amarelo palha brilhante com bolhas finas e persistentes. No nariz, sensações de frutas vermelhas e brancas alternam-se com nuances de ervas aromáticas e flores. Na boca, é dinâmico e equilibrado, fresco e saboroso, com longa persistência.