Champagne Brut Reserve Pol Roger

O Brut Reserve da Pol Roger é um verdadeiro pedaço da história do Champagne, ícone de prestígio que soube se tornar um modelo absoluto de classe e elegância. Uma narrativa mais que secular, a que diz respeito à famosa Maison francesa, cuja assinatura principal deve-se a Pol Roger, membro da família que começou a produzir vinho em 1849. A tradição vinícola foi bem preservada, de geração em geração, tanto que em 1900, Maurice e Georges, filhos de Pol, fundaram sua própria Maison em homenagem ao pai e desde então a propriedade permaneceu sempre nas mãos da família Roger, um caso bastante raro em Champagne. Bolha preferida de Winston Churchill, que a elogiou várias vezes, Pol Roger é um nome de culto para todo amante de Champagne, e se coloca no mais alto nível da tipologia.

O vinho Brut Reserve provém de um corte das três principais castas do Champagne, ou seja, Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay, distribuídos de forma igualitária. Cerca de 88 hectares de vinhedo, localizados entre Epernay, o principal centro do Vale da Marne, bem como um dos municípios mais vocacionados para a produção de métodos clássicos a nível mundial, a Cote des Blancs e a Montagne des Reims, subdividida por sua vez em numerosos crus. Cerca de 30 destes contribuem para a produção do Reserve Champagne, que após a seleção das uvas e a fermentação a temperatura controlada dos vinhos base, é assemblado criando uma fusão milimétrica e elegantíssima. Acontece então a segunda fermentação na garrafa e a chamada presa de espuma, que precedem o degorgement e o dosage. Pelo menos quatro anos de afinamento na adega precedem a colocação no mercado.