Champagne Brut 'Tradition' De Sousa

O Champagne Brut “Tradition” de De Sousa é um método clássico cremoso e elegante, cartão de visita de um dos produtores mais conhecidos da região. O de Erick De Sousa é um nome que se tornou um ponto de referência para os amantes de Champagne, intérprete de líquidos jogados na finesse e na classicidade, sem, no entanto, resultar em produtos homogêneos ou autorreferenciais. De origens portuguesas, a família De Sousa possui hoje 11 hectares de vinhedos divididos entre algumas das zonas mais vocacionadas da viticultura de Champagne, incluindo Cramant, Avize, Mesnil Sur Oger e Oger, com parcelas cultivadas seguindo os ditames da agricultura biológica, excluindo o uso de qualquer substância química ou sintética. Garrafas de autor, verdadeiros joias que não precisam de apresentações.

O Brut “Tradition” assinado De Sousa é um Champagne fruto da assemblagem de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier provenientes de vinhas de cerca de 45 anos de idade cultivadas em agricultura biológica para preservar a vitalidade do solo e do fruto. Na adega, procede-se com igual atenção,preste atenção, portanto, com vinhos base que fermentam espontaneamente e que a mistura e a segunda fermentação em garrafa, amadurecem pelo menos 24 meses sobre as leveduras. O dégorgement é feito manualmente.

O Champagne De Sousa “Tradition” apresenta-se no copo com uma cor amarelo palha adornada com reflexos esverdeados. Nariz sussurrante, mas ao mesmo tempo rico em notas como maçã verde, giz, casca de cítrico e flores amarelas. O paladar também é bordado e totalmente jogado na finesse, com uma boca que se destaca pela frescura e notável alongamento salino. Bolha transversal, adequada para acompanhar entradas e pratos principais à base de peixe, mas também pratos principais como espaguete com vongole. Um dos pilares da tipologia, a um preço esplêndido.