Champagne Extra Brut 'Bulles de Comptoir #12 - Caché dans l'evidence' Magnum Charles Dufour

O Champagne Extra Brut “Bulles de Comptoir #12" de Charles Dufour é um rótulo que nasce em uma pequena Maison de caráter familiar localizada na Côte des Bar, a área mais ao sul da região da Champagne. É uma cuvée majoritariamente à base de Pinot Noir, complementada com Chardonnay e Pinot Blanc, que expressa uma boa estrutura e uma grande riqueza aromática, também graças ao uso de um envelhecimento em madeira. Trata-se de um rótulo muito interessante para quem ama descobrir as excelências dos pequenos vigneron, que ainda trabalham com cuidado e paixão artesanal.

O Extra Brut “Bulles de Comptoir #12” é um Champagne que nasce do desejo de valorizar o patrimônio de um pequeno domaine familiar. Charles Dufour cultiva 6 hectares de vinhedo no coração da Aube, nos territórios municipais de Landreville, Celles-sur-Ounce e Essoyes. No campo, ele optou há anos por abandonar a química, seguindo os princípios da agricultura biológica e utilizando apenas enxofre, cobre ou preparações biodinâmicas. Na base de seus rótulos está do excelente Pinot Noir, verdadeira casta principal da Côte des Bar, que constitui a espinha dorsal do vinho, suavizado pela elegância do Chardonnay e do Pinot Blanc. Após a prensagem suave das uvas, as fermentações ocorrem em barriques de carvalho com o uso de apenas leveduras indígenas. Segue-se então a assemblagem dos vinhos base e a segunda fermentação na garrafa, realizada segundo o Método Champenoise.

O “Bulles de Comptoir #12” é um Champagne que representa muito bem a zona de origem, caracterizada por argilas calcárias do kimmeridgiano, particularmente adequadas ao cultivo do Pinot Noir. A abordagem natural às vinificações permite obter um champagne com um rosto franco e autêntico e com um sabor intenso e decidido. No copo apresenta-se com uma cor amarelo palha vibrante, com um perlage fino e contínuo. O envelhecimento em madeira proporciona aromas ricos e maduros, com notas frutadas fragrantes e nuances de crosta de pão. O gole é amplo e harmonioso, agradável e satisfatório, com um final fresco esápido de bela longevidade gustativa. O charme maduro de um grande Champagne do’Aube.