Champagne Extra Brut BdB 1er Cru 'Les Terres Fines' Dhondt Grellet
Artesanais
Vinhos rarosO Champagne Extra Brut BdB 1er Cru 'Les Terres Fines' da adega Dhondt Grellet é um Champagne com um bom nível de complexidade tridimensional. Com perlage fina e persistente, é produzido na renomada Cote des Blancs, com uvas Chardonnay e é fruto de uma assemblagem de 70% do último ano e 30% de vin de réserve perpétua iniciada em 1986. Tem um perfil refrescante e envolvente, com aromas de marmelada de limão, notas de flores do campo, toques de pastelaria e aromas de maçã verde.
O Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru "Les Terres Fines" do Domaine Dhondt Grellet representa a interpretação pessoal do Chardonnay de Cuis, uma aldeia classificada como Premier Cru situada na região da Côte des Blancs, por Adrien, o jovem vigneron que marca a entrada da nova geração na adega. Uma cuvée que expressa toda a força característica de um terroir caracterizado pela importante presença de gesso e gerido com uma abordagem agronómica respeitadora do ambiente.
"Les Terres Fines" é o nome do lieu-dit onde o Domaine Dhondt Grellet cultiva as uvas de Chardonnay para a elaboração do seu Extra Brut Blanc de Blancs. As vinhas têm uma idade média de 45 anos e são cultivadas em um solo rico em calcário na área do município de Cuis, logo ao sul de Epernay, uma aldeia classificada como Premier Cru da renomada Côte des Blancs. A colheita é feita à mão e, após a prensagem, a fermentação ocorre de forma espontânea através dos únicos leveduras indígenas em tanque de aço. A clarificação permite a transferência do vinho em barricas de carvalho francês, onde se conduz o envelhecimento sobre as borras finas por um período de cerca de 6 meses, assemblando 70% do vinho da colheita com 30% de vinhos de uma reserva solera iniciada em 1986, ano de fundação da adega. Concluída a tomada de espuma na garrafa, o Champagne repousa sobre suas próprias leveduras por 24 meses. O dosage final é limitado a 2 gramas/litro de açúcar.
O Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru "Les Terres Fines" do Domaine Dhondt Grellet apresenta-se à vista numa luminosa veste amarelo palha com ricos reflexos dourados e uma efervescência muito fina, composta por bolhas persistentes e minúsculas. O nariz encontra imediatamente aromas frescos e fragrantes, que remetem ao pão recém-assado e às notas amanteigadas de pastelaria, ao frutado das cascas de citrinos e até mesmo ao limão transformado em marmelada. O copo não poupa algumas facetas florais, como de flores silvestres espontâneas, e nuances crocantes de maçã verde. A prova revela um caráter intenso, dominado por uma peculiar mineralidade de gesso que seca o palato e se resolve no final em referências cítricas, picância de gengibre e uma persistente trilha salina. A frescura não tarda a emergir para equilibrar o gole, que termina em nuances balsâmicas de alecrim.