Champagne Extra Brut BdB 1er Cru 'Les Terres Fines' Dhondt Grellet
Artesanais
Vinhos rarosThe Champagne Extra Brut BdB 1er Cru 'Les Terres Fines' from the Dhondt Grellet winery with a good level of three-dimensional complexity. This wine with a fine and persistent perlage is made in the renowned Cote des Blancs, with Chardonnay grapes and is the result of a blend of 70% of the last vintage and a 30% of perpetual vin de réserve started in 1986. Refreshing and enveloping, with aromas of lemon jam, hints of wild flowers, notes of pastry and scents of green apple.
O Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru “Les Terres Fines” do Domaine Dhondt Grellet representa a interpretação pessoal do Chardonnay de Cuis, uma aldeia classificada como Premier Cru localizada na região da Côte des Blancs, por Adrien, o jovem vigneron que marca a entrada da nova geração na adega. Um cuvée que expressa toda a força característica de um terroir caracterizado pela importante presença de gesso e gerido com uma abordagem agronômica respeitosa do meio ambiente.
“Les Terres Fines” é o nome do lieu-dit onde o Domaine Dhondt Grellet cultiva as uvas de Chardonnay para a elaboração do seu Extra Brut Blanc de Blancs. As vinhas têm uma idade média de 45 anos e são cultivadas em um solo rico em calcário na área do município de Cuis, logo ao sul de Epernay, uma aldeia classificada como Premier Cru da renomada Côte des Blancs. A colheita é feita à mão e, após a prensagem, a fermentação ocorre de forma espontânea com leveduras indígenas apenas em tanque de aço. A decantação permite a transferênciado vinho em barricas de carvalho francês, onde se realiza o envelhecimento sobre as borras finas por um período de cerca de 6 meses, assemblando 70% do vinho da safra com 30% de vinhos de uma reserva solera iniciada em 1986, ano de fundação da adega. Concluída a fermentação em garrafa, o Champagne repousa sobre suas leveduras por 24 meses. O dosage final é limitado a 2 gramas/litro de açúcar.
O Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru “Les Terres Fines” do Domaine Dhondt Grellet se apresenta à vista em um vibrante tom amarelo palha com ricos reflexos dourados e uma efervescência muito fina, composta por bolhas persistentes e minúsculas. O nariz imediatamente encontra aromas frescos e fragrantes, que remetem ao pão assado e às notas amanteigadas de confeitaria, ao frutado das cascas de cítricos e até mesmo ao limão transformado em geleia. O copo não poupa algumas facetas florais, como flores silvestres espontâneas, e nuances crocantes de maçã verde.seca o paladar e termina com notas cítricas, picância de gengibre e um persistente toque salino. A frescura não demora a emergir para equilibrar o gole, que termina com nuances balsâmicas de alecrim.