Champagne Extra Brut BdB 'Vignes Montgueux' Jacques Lassaigne
ArtesanaisO Champagne Extra Brut BdB "Vignes Montgueux" da adega francesa Jacques Lassaigne é uma bolha elegante capaz de fundir perfeitamente cremosidade e frescura. Este rótulo é feito com uvas de Chardonnay em pureza colhidas e selecionadas manualmente e um envelhecimento sobre as leveduras de 48 meses. A cor amarelo dourado acompanha um perlage fino e persistente enquanto aromas de fruta branca crocante e notas tostadas embriagam o nariz. O gole é macio, mineral, salgado, rico e longo
Com o Extra Brut Blanc de Blancs "Vignes Montgueux" de Jacques Lassaigne, aterramos na maravilhosa região vinícola da Champagne com um bilhete de ida. A nos receber estão Ludovic e Emmanuel, os filhos do histórico fundador da maison Lassaigne, Jacques. Esses rapazes representam uma nova e brilhante geração de Récoltants Manipulants com sede em Montgueux, 12 quilómetros ao norte da histórica capital da Champagne: Troyes. Aqui, as vinhas, que atingem tranquilamente os 50 anos de idade, são mantidas baixas, de modo a se defenderem naturalmente dos invernos rigorosos e dos ventos frios típicos da região.
Este Champagne "Vignes Montgueux" é um Blanc de Blancs por excelência e nasce de uma seleção cuidadosa de apenas uvas Chardonnay que fincam suas raízes em solos ricos em gesso e calcário, típicos da Côte des Blancs. Entre as fileiras, a erva cresce espontaneamente e a agricultura biológica é praticada, complementada pelo uso de preparados biodinâmicos, com o objetivo de alterar o menos possível a seiva natural da uva e deixar que a veia mineral inerente aos solos emerja. Na adega, este Extra Brut é trabalhado com a mesma abordagem suave: a fermentação é espontânea em barricas de madeira, o uso de sulfitos é reduzido ao mínimo e o repouso sobre as leveduras se estende por pelo menos 48 meses em garrafa.
O Blanc de Blancs Extra Brut de Jacques Lassaigne tornou-se, ao longo do tempo, um referência na produção de Champagne de alta qualidade na aldeia de Montgueux, considerada por muitos um terroir comparável ao Montrachet, na Borgonha. Este Champagne convence desde o primeiro olhar pela elegância e tipicidade: a cor é dourada intensa com uma efervescência fina e contínua, no nariz emana delicadas sensações de flores brancas e cítricos suculentos, acompanhadas por tons mais cremosos de levedura e crosta de pão. Preenche a boca, gole após gole, com um agradável prolongamento mineral e cítrico e sofisticação à venda. Ótimo para abrir em ocasiões de convívio e festa, em combinação com uma tábua de queijos frescos ou crustáceos crus.ao vapor.